Posna Rozen torta | Tradicionalni slojeviti kolač sa orasima
Kada su u pitanju slavske trpeze i veliki praznici na Balkanu, jedan kolač se uvek ističe svojim prefinjenim izgledom i ukusom – čuvena Rozen torta. Prepoznatljiva po savršenim, preciznim slojevima neverovatno tankih kora, bogatom filu od mlevenih oraha i onoj nezaboravnoj, jarkoj roze glazuri, ova poslastica je pravi klasik koji budi nostalgiju.
Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite raskošan, a autentičan balkanski sitni kolač koji će biti apsolutna zvezda svakog posluženja, ovo je recept koji morate podeliti. Iako deluje kao da zahteva sate pripreme, uz gotove kore proces je iznenađujuće jednostavan, a rezultat je vizuelno i gastronomsko savršenstvo!
Sastojci
Za pripremu ovog preukusnog, slojevitog i posnog deserta, pripremite:
-
1 pakovanje Rozen kora (gotovih kora za Rozen tortu)
-
300g šećera
-
300ml vode
-
300g mlevenih oraha
-
250g posnog margarina
-
Roze fondan glazura (kupovna gotova smesa, ili napravljena od šećera u prahu, vrele vode i crvene prehrambene boje)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte 300ml vode i 300g šećera. Stavite na šporet da provri i kuvajte nekoliko minuta na umerenoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobijete blagi sirup.
Korak 2: Spajanje margarina i oraha Sklonite šerpu sa vatre, pa u vreo sirup odmah ubacite 250g posnog margarina iseckanog na kocke. Mešajte žicom dok se margarin potpuno ne otopi. Zatim, u tu tečnu smesu postepeno dodajte 300g sitno mlevenih oraha i sve dobro sjedinite varjačom u kompaktan fil. Ostavite da se fil prohladi (treba da bude mlak kako bi se lako razmazivao, ali ne vreo da ne bi deformisao delikatne kore).
Korak 3: Filovanje tankih kora Na ravnu podlogu stavite prvu Rozen koru. Nanesite nekoliko kašika mlakog fila i ravnomerno ga razmažite u veoma tankom sloju (najbolje dugačkim nožem ili špatulom). Pažljivo preklopite drugom korom, blago pritisnite celom površinom dlanova, pa ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Poslednju, gornju koru ne filujete.
Korak 4: Presovanje torte (Ključan korak) Kako bi Rozen torta imala onaj prepoznatljiv, savršeno ravan i simetričan presek bez vazduha između kora, potrebno je da se presuje. Preko nafilovane torte stavite papir za pečenje, a preko njega neki teži predmet (poput pleha, drvene daske ili teže knjige). Ostavite tortu na hladnom mestu (najbolje u frižideru preko noći) da se fil savršeno stegne i kore zalepe.
Korak 5: Prepoznatljiva roze glazura Sutradan skinite teg. Pripremite roze fondan glazuru (ukoliko koristite kupovnu, samo je razmutite sa malo tople vode prema uputstvu dok ne dobijete gustu, ali mazivu pastu). Brzo i ravnomerno je prelijte i razmažite preko gornje kore. Kada se glazura potpuno osuši i stegne na vazduhu, tortu secite skalpelom ili veoma oštrim tankim nožem na savršene, uredne štanglice. Uživajte u svakom zalogaju!
