Keksići koji se Tope i Greju Dušu

Poznati kao “Meksički svadbeni kolačići” ili “Ruski čajni kolačići”, kod nas su omiljeni kao “Snežne Grudve”. Na slici vidite taj prepoznatljivi zimski izgled – male, savršene kuglice testa bogatog puterom i seckanim orasima, dvostruko uvaljane u šećer u prahu. Spolja izgledaju kao pravi mali snegovi, a unutra su toliko prhki da se bukvalno raspadaju i tope čim ih stavite u usta. Ovo nije keks koji se žvaće, ovo je keks u kojem se uživa zatvorenih očiju.

Potrebni Sastojci

Za Prhko Testo:

• 230g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 60g Šećera u prahu (za testo)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• 250g Brašna (meko, tip 400)

• 120g Oraha (sitno seckanih) – Najbolje je koristiti orahe, ali mogu i lešnici, bademi ili pekan orasi

• 1/4 kašičice Soli

Za “Snežni” Omotač:

• 150g Šećera u prahu (za valjanje)

Način Pripreme

1. Priprema Oraha: Za dublji ukus, orahe kratko pecite u tiganju (bez ulja) 2-3 minuta dok ne zamirišu, pa ih ohladite i sitno iseckajte. Ovo pravi veliku razliku!

2. Mućenje: Mikserom umutite omekšali puter i 60g šećera u prahu dok ne postanu kremasti. Umešajte vanilu.

3. Spajanje: Smanjite mikser na najmanju brzinu. Postepeno dodajte brašno i so. Mutite samo dok se brašno ne sjedini sa puterom.

4. Dodavanje Oraha: Ručno ili varjačom umešajte seckane orahe.

5. Hlađenje (OBAVEZNO): Testo umotajte u providnu foliju i stavite u frižider na najmanje 45 minuta. Ako ne ohladite testo, kuglice će se tokom pečenja spljoštiti u diskove, a želimo da ostanu okrugle.

6. Oblikovanje: Od hladnog testa pravite kuglice veličine oraha (oko 2.5 cm). Ređajte ih na pleh obložen papirom.

7. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 12 do 15 minuta. Dno treba da bude blago zlatno, ali vrh keksa ne sme da potamni!

8. Tajna Dvostrukog Valjanja:

   • Prvi sloj: Dok su keksići još vrući (ali dovoljno čvrsti da ih uzmete, posle oko 2-3 minuta hlađenja), uvaljajte ih u šećer u prahu. Toplota će otopiti malo šećera i stvoriti lepljivi sloj. Vratite ih na rešetku da se potpuno ohlade.

   • Drugi sloj: Kada su keksi potpuno hladni, uvaljajte ih još jednom bogato u šećer u prahu. Ovaj sloj će ostati beo i pufnast kao sneg.

Saveti

• Bez jaja: Ovaj recept ne sadrži jaja, što ga čini veoma prhkim i dugotrajnim.

• Veličina oraha: Nemojte samleti orahe u prah, lepše je kada se pod zubima osete sitni komadići krckavih oraha.

• Skladištenje: Ovi keksi su najbolji drugog ili trećeg dana. Čuvajte ih u metalnoj kutiji – što duže stoje, to su ukusniji.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su mi se kuglice spljoštile?

  Verovatno niste dovoljno ohladili testo ili je puter bio previše topao pre pečenja.

• Mogu li da dodam cimet?

  Apsolutno! Pola kašičice cimeta u šećer za valjanje daje divan praznični miris.

• Koliko dugo traju?

  Ovo su šampioni trajnosti. Mogu stajati i do 3 nedelje u zatvorenoj kutiji.

Keks koji izgleda kao zima, a miriše na topli dom. Prijatno!