Japanski Vjetar Torta | Starinski Kremasti Kolač sa Orasima i Vanilom
Japanski vjetar torta važi za jednu od najcenjenijih i najkremastijih starinskih poslastica balkanske kuhinje. Spoj laganih, vazdušastih sušenih kora od belanaca i hrskavih seckanih oraha sa bogatim žutim filom od žumanaca i vanile čini svako slavlje i prazničnu trpezu potpunom.
Na fotografiji prikazan je raskošan presek ove visoke i elegantne torte na staklenom stalku. Između dve zlatno sušene kore od belanaca i oraha nalazi se debeli, baršunasti sloj žute kreme od vanile i nežnog šlaga, dok je vrh bogato ukrašen seckanim orasima. Ovako primamljiv prizor obezbediće veliku angažovanost, čuvanje i deljenje recepta na vašem blogu i društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ove svečane torte potrebno vam je:
-
10 belanaca
-
300g šećera
-
200g seckanih oraha (ili pečenih lešnika)
-
1 kašika sirćeta (jabukovog ili alkoholnog)
-
10 žumanaca
-
1 litar mleka
-
3 pudinga od vanile
-
250g putera (sobne temperature)
-
Šlag (500ml slatke pavlake ili 3 kesice šlaga u prahu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i sušenje kora Umutite 10 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 300g šećera uz neprekidno mućenje dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu. Na kraju ulijte 1 kašiku sirćeta i lagano špatulom umešajte 200g seckanih oraha. Podelite smesu na dva dela i sušite dve kore u plehovima obloženim papirom za pečenje u rerni zagrejanoj na 120°C oko 60 do 80 minuta (kora treba više da se suši nego peče).
Korak 2: Kuvanje žutog krema Od 1 litra mleka odvojte oko 150ml pa umutite sa 10 žumanaca i 3 pudinga od vanile. Preostalo mleko stavite u šerpu da provri (po želji dodajte nekoliko kašika šećera). U ključalo mleko ulijte pripremljenu smesu i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne u gladak, gust fil. Ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Spajanje kreme i putera Penasto umutite 250g omekšalog putera, pa u njega postepeno dodajte kašiku po kašiku ohlađenog žutog krema dok ne dobijete finu, vazdušastu i ujednačenu kremu.
Korak 4: Filovanje torte Umutite šlag u čvrst sneg. Na tacnu stavite prvu sušenu koru, premažite je polovinom žute kreme, a preko nanesite sloj umućenog šlaga. Preklopite drugom sušenom korom, pa premažite preostalim kremom i šlagom.
Korak 5: Hlađenje i dekoracija Celu tortu pospite bogato seckanim orasima. Ostavite u frižideru preko noći da kore fino omekšaju i upiju kreme pre sečenja.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se u kore od belanaca dodaje sirće? Sirće pomaže da sneg od belanaca zadrži svoju strukturu i stabilnost tokom mućenja i pečenja, dajući kori hrskavu spoljašnju teksturu i mekanu unutrašnjost.
Mogu li se orasi zameniti lešnicima? Apsolutno! Seckani pečeni lešnici daju predivnu orašastu aromu koja se savršeno sliva sa žutim kremom od vanile.
