Slane Šubare sa Spanaćem | Ekskluzivno svečano predjelo

Svi obožavaju klasične slatke šubare (ruske kape), ali kada se ovaj tradicionalni koncept preokrene u slanu varijantu, dobijate predjelo o kom će svi pričati! Ovaj retki kulinarski biser spaja jarko zeleni, vazdušasti biskvit od spanaća sa bogatim narandžastim filom od pečene crvene paprike i feta sira.

Za vaš kulinarski blog i društvene mreže, presek ovih mekih slanih tortica, čije su ivice bogato uvaljane u sitno rendani kačkavalj, pruža nestvaran makro kadar. Kontrast boja i preciznost slojeva stvoriće fotografiju koja garantuje visoku angažovanost, gomilu sačuvanih objava i deljenja među pravim gurmanima!

Sastojci

Za pripremu ovog vizuelno zadivljujućeg i jedinstvenog predjela, pripremite:

Za zeleni biskvit:

• 4 jaja

• 200g pirea od spanaća (svež blanširan i ispasiran, dobro ocedjen od vode)

• 100ml ulja

• 200g mekog brašna

• 1 prašak za pecivo

• 1 kašičica soli

Za pikantni fil:

• 300g krem sira

• 150g feta sira (usitnjenog viljuškom)

• 2 krupne mesnate pečene crvene paprike (dobro ocedjene na ubrusu i sitno seckane)

• 2 čena belog luka (pasirana za savršenu aromu)

Za dekoraciju (omotač):

• 150g sitno rendanog kačkavalja (ili sitno seckanih oraha za rustičniji izgled)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema zelenog biskvita Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli. U drugoj posudi penasto umutite žumanca, dodajte ulje i ohlađen pire od spanaća. Lagano sjedinite, a zatim dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo. Na kraju, špatulom nežno, kružnim pokretima umešajte sneg od belanaca kako bi smesa ostala maksimalno vazdušasta.

Korak 2: Pečenje i precizno sečenje Smesu izlijte u veliki plitki pleh (standardni od rerne) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i ravnomerno je rasporedite. Pecite u rerni na 180°C oko 12-15 minuta (pazite da biskvit ne potamni kako bi zadržao jarku zelenu boju). Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađen biskvit secite okruglom modlom (ili manjom oštrom čašom) na potpuno jednake krugove.

Korak 3: Izrada bogatog fila U činiji sjedinite krem sir i usitnjenu fetu. Dodajte sitno seckanu pečenu papriku (od ključne je važnosti da je dobro ocedite kako fil ne bi bio redak) i pasirani beli luk. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete gustu, kompaktnu kremu predivne nijanse.

Korak 4: Sklapanje šubara Uzmite jedan zeleni krug biskvita, bogato ga namažite pripremljenim filom (oko 1cm debljine), pa preklopite drugim krugom biskvita. Zatim celu spoljnu ivicu (bočnu stranu) dobijene “tortice” takođe premažite tankim slojem fila pomoću male špatule ili noža.

Korak 5: Dekoracija za savršen kadar Bočne strane svake šubare bogato i pažljivo uvaljajte u sitno rendani kačkavalj tako da se sir potpuno zalepi za fil. Vrh šubare ostaje slobodan da bi se video zeleni biskvit, ali ga možete ukrasiti malom “ružicom” od preostalog fila pomoću poslastičarskog šprica. Ostavite u frižideru na par sati pre posluživanja kako bi se ukusi sjedinili.