Paprike Punjene Kupusom za Zimnicu Recept | Domaća Kisela Turšija
Paprike punjene kupusom spadaju u sam vrh tradicionalne domaće zimnice i predstavljaju omiljenu salatu tokom zimskih meseci. Kombinacija hrskave žute babure i sočnog, kiselog ribanog kupusa u aromatičnom prelivu od sirćeta i bibera pruža savršen osvežavajući balans uz pečenje, pasulj ili druga teška zimska jela.
Na fotografiji je prikazana posuda sa sočnim žutim baburama napunjenim sitno ribanim kupusom u bistrom rasolu sa zrnima crnog bibera. Ovako tradicijalan i sočan prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ove domaće zimnice potrebno vam je:
-
3kg paprika (žute babure)
-
2kg kupusa (ribanog)
-
3 litra vode
-
1 litar sirćeta (9% alkoholno)
-
150g soli
-
100g šećera
-
Biber u zrnu (1 do 2 kašike)
-
Opciono: Lovorov list ili cvetovi mirođije za dodatak arome
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i omekšavanje kupusa Narendajte 2kg kupusa na sitno. Posolite ga sa 2 kašičice soli (od ukupne količine), dobro ga izgnječite rukama i ostavite oko 20 do 30 minuta da omekša i pusti tečnost. Nakon toga kupus dobro ocedite rukama.
Korak 2: Priprema paprika Operite 3kg paprika babura, izvadite im drške i očistite unutrašnjost od semenki. Svaku papriku iznutra blago posolite i ostavite 10 minuta da odstoji.
Korak 3: Punjenje paprika Pripremljenim i oceđenim kupusom čvrsto napunite svaku papriku. Dobro pritiskajte prstima kako bi kupus bio kompaktno sabijen unutar babure.
Korak 4: Slaganje u tegle U čiste, sterilisane tegle uspravno slažite punjene paprike, ređajući ih gusto jednu uz drugu da se ne bi podizale na površinu. Između paprika ubacite po nekoliko zrna bibera (i lovorov list po želji).
Korak 5: Priprema presolca i zalivanje U dubljoj posudi pomešajte 3 litra vode, 1 litar sirćeta, 150g soli i 100g šećera. Mešajte dok se sol i šećer potpuno ne rastope (presolac možete kratko prokuvati i potpuno ohladiti pre prelivanja). Prelijte paprike pripremljenim presolcem tako da budu potpuno potopljene. Pritisnite ih plastičnim rešetkama (pritiskačima za tegle), dobro zatvorite i odložite na hladno i tamno mesto da odstoje 3 do 4 nedelje pre upotrebe.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto paprike moraju čvrsto da se napune kupusom? Čvrsto punjenje sprečava da kupus ispadne iz paprike tokom kiseljenja i osigurava da svaka paprika ostane puna, hrskava i sočna.
Koliko dugo ova zimnica može da stoji? Kada se čuva na hladnom i tamnom mestu (podrum ili špajz), ova turšija u teglama ostaje savršeno sveža i hrskava tokom cele zime i proleća.
