Maslenica Pogača Recept | Lisnata i Sočna Domaća Pogača sa Puterom
Maslenica pogača je kruna domaće pecivarske tradicije, poznata po svojoj savršeno hrskavoj zlatnoj korici i izuzetno mekoj, slojevitoj unutrašnjosti. Tajna njene neodoljive strukture leži u premazivanju razvučenog kvasnog testa bogatim slojem putera ili domaće masti, što pri pečenju stvara mnoštvo finih, listastih slojeva. Ova pogača je nepogrešiv izbor za praznične trpeze, nedeljni doručak ili porodična okupljanja uz sir, kajmak i suvo meso.
Na priloženoj slici prikazana je zlatno-rumeno pečena, bogata maslenica pogača savijena u oblik spirale na drvenom tanjiru, rasečena tako da se jasno vidi njena meka, lisnata unutrašnjost iz koje se još lagano izvija para. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu maslenice pogače potrebno vam je:
-
1kg mekog brašna
-
500ml toplog mleka
-
1 kvasac
-
1 kašičica šećera
-
1.5 kašičica soli
-
250g putera/masti (za premazivanje)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Aktivacija kvasca i mešenje testa U 500ml toplog mleka razmutite 1 kvasac i 1 kašičicu šećera, pa ostavite 5–10 minuta na toplom da kvasac zapeni. U dublju posudu za mešenje prosejte 1kg mekog brašna i pomešajte sa 1.5 kašičicom soli. Dodajte nadošli kvasac i zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za posudu.
Korak 2: Odmaranje testa Zamešeno testo oblikujte u loptu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30–40 minuta dok se zapremina ne udvostruči.
Korak 3: Razvijanje i premazivanje slojeva Nadošlo testo podelite na 4 ili 5 jednakih loptica. Svaku lopticu oklagijom razvijte na tanku okruglu koru. Prvu koru obilno premažite sa omekšalim puterom ili mašću (od ukupno pripremljenih 250g), preko nje stavite drugu koru, premažite i ponavljajte postupak dok ne složite sve kore jednu na drugu (poslednju koru nemojte premazivati).
Korak 4: Oblikovanje maslenice u spiralu Složene kore zajedno još malo razvijte oklagijom u jednu veću i tanku površinu. Testo urolajte u čvrst rolat ili ga isecite na trake, pa ga uvijte u oblik velike spirale (puža). Tako oblikovanu pogaču prebacite u okrugli pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da naraste još 15–20 minuta.
Korak 5: Pečenje Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta dok pogača ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu. Vruću pogaču po izlasku iz rerne kratko premazite sa malo preostalog maslaca i pokrijte krpom na nekoliko minuta pre posluživanja.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Da li je bolje koristiti puter ili domaću svinjsku mast? Sa domaćom mašću pogača dobija starinski miris i izuzetnu prhkost slojeva, dok puter daje bogatu mlečnu aromu i finu mekoću. Obe varijante daju odlične rezultate!
Kako postići da pogača bude što lisnatija? Ključ je u što tanjem razvijanju kora i ravnomernom premazivanju omekšalim masnoćom sobne temperature između svakog sloja.
