Fenomenalna Šampita Recept | Savršeno Vazdušasti Kremasti Kolač
Fenomenalna šampita predstavlja bezvremenski dragulj balkanskih poslastičarnica, prepoznatljiva po mekanoj zlatnoj biskvitnoj podlozi i raskošnom, laganom šamu od belanaca koji se doslovno topi u ustima.
Na priloženoj slici prikazana je elegantno servirana šampita na tanjiru sa zlatnim rubom, sa sočnom biskvitnom korom i visokim, bogato spiralno oblikovanim šamom posutim finim prahom kakaoa. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu fenomenalne šampite potrebno vam je:
-
5 jaja (odvojeno žumanca i belanca)
-
5 kašika šećera
-
5 kašika brašna (za koru)
-
350g šećera (za šam)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema biskvitne kore Umutite 5 žumanaca sa 5 kašika šećera u penastu zlatnu smesu, pa dodajte 5 kašika brašna i lagano promešajte varjačom dok se sve ne sjedini.
Korak 2: Pečenje kore Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 12–15 minuta dok kora ne porumeni, a zatim je ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Priprema sirupa za šam U šerpicu stavite 350g šećera i prelijte sa oko 100ml vode (tek toliko da pokrije šećer), pa kuvajte na umerenoj vatri dok ne dobijete gust, staklasti sirup.
Korak 4: Izrada čvrstog šama Umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Zatim u tankom mlazu polako ulivajte vruć pripremljeni šećerni sirup u sneg od belanaca, neprestano muteći mikserom na najvećoj brzini dok šam ne postane gust, sjajan i izuzetno čvrst.
Korak 5: Sklapanje i posluživanje Pripremljeni šam bogato nanesite ili istisnite poslastičarskim špricem preko ohlađene kore. Po želji pospite sa malo kakao praha, ostavite u frižideru da se ohladi i poslužite.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako da šam od belanaca ostane čvrst i ne padne? Tajna je u postepenom ulivanju vrelog šećernog sirupa u sneg od belanaca uz konstantno mućenje. Vrući sirup termički obrađuje belanca i stabilizuje šam tako da zadržava svoju čvrstinu i oblik.
Da li se u šam može dodati sok od limuna? Da, par kapi soka od limuna dodatih pri mućenju belanaca ili u sirup daje šamu lepši sjaj i blago ublažava slatkoću.
