Kolač sa Orasima: Brzi Starinski Recept na Čaše (Bez Vage)

Zamislite taj predivan trenutak kada metalnom špatulom podignete prvi, tek ispečen komad ovog kolača, a iz njega zamirišu pečeni orasi i topla čokolada! Kolač sa orasima je pravi klasik tradicionalne balkanske kuhinje, onaj dobro poznati “bakin kolač” koji vraća u detinjstvo. Njegova najveća prednost, pored neverovatno mekane i sočne teksture, jeste fantastična jednostavnost pripreme. Sastojci se mere “na čaše”, što znači da vam ne treba vaga, a sve se muti u jednoj posudi. Preliven bogatom čokoladnom glazurom i posut seckanim orasima, ovaj kolač je idealan uz popodnevnu kafu, čaj ili kao brzi desert kada vam se najave iznenadni gosti.

Sastojci

Napomena poslastičara: Kako bi kolač savršeno uspeo i odnos sastojaka bio tačan, obavezno koristite istu čašu za merenje svih sastojaka (preporučuje se standardna šolja od 200 ml ili čaša od jogurta). Da bi biskvit ostao vazdušast, nakon dodavanja brašna smesu mešajte ručno ili mikserom na najslabijoj brzini, tek toliko da se sastojci povežu.

Za mekani biskvit sa orasima:

• 4 jaja

• 2 čaše šećera

• 1 čaša mleka

• 1 čaša ulja

• 2 čaše brašna

• 2 čaše mlevenih oraha

• 1 prašak za pecivo

Za glatku glazuru i dekoraciju (Kao sa slike):

• 100g čokolade za kuvanje

• 2 do 3 kašike ulja (za sjaj i lakše sečenje)

• Šaka krupno seckanih oraha (za posipanje odozgo)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema rerne i kalupa: Pre nego što počnete sa mućenjem, uključite rernu da se greje na 180°C. Srednji pravougaoni pleh (veličine oko 20×30 cm) blago podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili ga obložite papirom za pečenje) kako se kolač ne bi zalepio.

2. Penasto mućenje jaja: U dubljoj vangli, mikserom mutite 4 cela jaja sa 2 čaše šećera. Mutite nekoliko minuta na najjačoj brzini dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i dok se šećer blago ne rastopi.

3. Umešavanje tečnih sastojaka: Kada su jaja dobro umućena, smanjite brzinu miksera, pa u tankom mlazu ulijte 1 čašu ulja, a zatim i 1 čašu mleka. Kratko izmiksajte da se tečnost sjedini sa jajima.

4. Dodavanje brašna i oraha: U odvojenoj činiji pomešajte 2 čaše brašna sa 1 praškom za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u tečne sastojke, a zatim dodajte i 2 čaše mlevenih oraha. Uzmite špatulu (ili varjaču) i laganim, kružnim pokretima sjedinite sve sastojke u glatku smesu bez grudvica.

5. Pečenje biskvita: Smesu izlijte u pripremljeni pleh i poravnajte je. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Kolač je pečen kada dobije lepu tamno-zlatnu boju, a čačkalica ubodena u sredinu biskvita izađe potpuno suva. Izvadite ga i ostavite da se prohladi.

6. Čokoladna glazura i posipanje: Na pari (ili na veoma tihoj vatri) otopite 100g čokolade za kuvanje sa 2-3 kašike ulja. Vruću glazuru ravnomerno prelijte preko prohlađenog kolača. Dok se čokolada još nije stegla, bogato pospite krupno seckane orahe preko celog kolača.

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi i da se čokoladna glazura stegne. Secite ga na kocke vrelim nožem (kako glazura ne bi pucala) i poslužite!

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Zašto mi je kolač ispao “težak” i zbijen? Ovo se dešava ako predugo mutite testo mikserom nakon što dodate brašno (oslobađa se gluten), ili ako ste koristili čaše različitih veličina pa je količina brašna bila prevelika u odnosu na tečnost. Smesu uvek mešajte lagano na kraju.

Mogu li u testo dodati džem ili suvo grožđe? Apsolutno! Ovaj starinski recept je veoma prilagodljiv. U samo testo pre pečenja možete umešati 2 pune kašike domaćeg džema od kajsija ili šaku suvog grožđa koje ste prethodno potopili u malo ruma.

Kako čuvati ovaj kolač da se ne osuši? Zahvaljujući mlevenim orasima i ulju u testu, ovaj kolač prirodno ostaje sočan danima. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi, prekrivenog prozirnom folijom ili u kutiji sa poklopcem.