Domaća Gibanica Recept | Tradicionalna Vazdušasta i Sočna Pita sa Sirom

Domaća gibanica je neokrunjeni kralj tradicionalne balkanske trpeze i omiljeni specijalitet za doručak, večeru ili svečano posluženje. Kombinacija hrskavih kora, bogatog nadeva od domaćeg sira (feta tipa), jaja, jogurta i kisele vode daje savršeno sočnu, slojevitu i rumenu pitu koja osvaja već na prvi zalogaj.

Na fotografiji prikazana je zlatno-rumena, unutrašnje uvijena domaća gibanica na drvenoj daski, sa savršeno pečenom, hrskavom koricom i sočnim, topljenim filom od sira koji se prožima kroz svaki sloj. Ovakav tradicionalan i apetitičan prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ove domaće gibanice potrebno vam je:

• 500g kora za pitu

• 400g domaćeg sira (feta tip)

• 4 jaja

• 200ml kisele vode (gazirane vode)

• 150ml jogurta

• 100ml ulja

• Opciono: Prstohvat soli (ako sir nije dovoljno slan) i 1 prašak za pecivo

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema tečne osnove U dubljoj posudi mikserom ili žicom umutite 4 jaja dok ne postanu penasta. U jaja ulijte 150ml jogurta, 200ml kisele vode i 100ml ulja. Sve dobro izjednačite.

Korak 2: Dodavanje sira U pripremljenu smesu dodajte 400g izmrvljenog domaćeg feta sira. Lagano pomešajte kašikom. Probajte smesu i, ukoliko sir nije dovoljno slan, dodajte malo soli (i prašak za pecivo po želji).

Korak 3: Oblikovanje i slaganje (“gužvara” stil) Podmažite okrugli pleh ili vatrostalnu posudu sa malo ulja. Odvojite 2 čiste kore sa strane. Jednu koru stavite na dno pleha tako da ivice blago vire van posude. Preostale kore uzimajte jednu po jednu, nežno ih zgužvajte u šaci i potopite u pripremljeni fil sa sirom, pa ih ređajte jednu pored druge u pleh dok ne popunite ceo prostor.

Korak 4: Pokrivanje i natapanje Preko složenih zgužvanih kora prelijte ostatak fila iz posude. Preklopite ivice prve kore ka unutra, pa preko svega stavite drugu odvojenu koru i ušuškajte ivice sa strane. Površinu premažite sa malo ulja i kisele vode.

Korak 5: Pečenje i serviranje Stavite gibanicu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35 do 40 minuta dok lepo ne nadođe i ne dobije hrskavu, zlatno-rumenu koru. Izvadite je iz rerne, prekrijte čistom kuhinjskom krpom na 10 minuta da omekša, pa je isecite i poslužite toplu uz kiselo mleko ili jogurt.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto je kisela voda obavezan sastojak gibanice? Kisela voda oslobađa mjehuriće ugljen-dioksida tokom pečenja koji podižu smesu i čine da gibanica bude izuzetno vazdušasta, lagana i meka iznutra.

Koji je najbolji sir za pravu domaću gibanicu? Najbolji izbor je punomasni beli sir (feta tip) ili kombinacija starijeg slanog sira i svežeg kravljeg sira, jer pruža savršenu ravnotežu sočnosti i bogatog ukusa.