Domaće krofne | Savršen starinski recept za najmekše vazdušasto testo

Domaće krofne su apsolutni klasik koji budi najlepše uspomene i okuplja porodicu. Nema ničeg lepšeg od mirisa tek isprženog, mekog slatkog testa bogato posutog prah šećerom.

Tajna savršenih krofni – onih koje su iznutra neverovatno šupljikave i vazdušaste, a spolja imaju onaj čuveni svetli “beli prsten” – leži u strpljenju, dobrom mešenju i pravilnoj temperaturi prženja. Ovaj provereni domaći recept garantuje vam uspeh i najmekše krofne koje ćete ikada probati. Toliko su ukusne da će nestati sa stola i pre nego što se potpuno ohlade!

Sastojci

Za pripremu ovog neodoljivog tradicionalnog deserta, pripremite:

• 1kg mekog brašna

• 40g svežeg kvasca

• 400ml toplog mleka

• 2 krupna jaja

• 50ml suncokretovog ulja

• 100g prah šećera

• Ulje za prženje (dovoljna količina za duboko prženje)

• Dodatni prah šećer (za posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktiviranje kvasca U dublju činiju sipajte 400ml toplog (nikako vrelog) mleka. Izdrobite 40g svežeg kvasca, dodajte kašičicu šećera i malo brašna, pa lagano promešajte. Ostavite na toplom mestu oko 10 do 15 minuta dok kvasac ne zapeni i ne aktivira se.

Korak 2: Zamesivanje glatkog testa U nadošli kvasac dodajte 2 krupna, prethodno blago umućena jaja, 50ml suncokretovog ulja i 100g prah šećera. Sve lepo sjedinite, a zatim postepeno dodavajte 1kg mekog brašna. Umesite glatko, elastično i mekano testo koje se više ne lepi za ruke. (Što duže mesite, testo će biti lepše).

Korak 3: Prvo narastanje Umešeno testo oblikujte u lepu loptu, vratite ga u vanglu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči svoj volumen.

Korak 4: Razvlačenje i oblikovanje Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga pažljivo razvucite na debljinu od oko 1 do 1.5 cm. Uz pomoć okrugle modle ili veće čaše vadite krugove testa (krofne).

Korak 5: Drugo narastanje (Ključ za beli prsten) Isečene krofne poređajte na pobrašnjenu površinu, ponovo ih prekrijte krpom i ostavite da odmaraju i rastu još najmanje 20 do 30 minuta. Ovaj korak je presudan kako bi krofne bile šupljikave i dobile prepoznatljivi beli prsten tokom prženja. Ostatak testa oko krugova premesite, ostavite da odmori par minuta, pa ponovite postupak vađenja modlom.

Korak 6: Pravilno prženje U dublju šerpu sipajte veću količinu ulja (krofne moraju slobodno da plivaju, ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na umerenoj temperaturi (ako je previše vrelo, izgoreće spolja, a unutra ostati žive). Spuštajte krofne u ulje tako da ona strana koja je bila gore na stolu, sada ide dole u ulje. Poklopite šerpu dok se prži prva strana. Kada donja strana lepo porumeni, sklonite poklopac, okrenite krofne i pržite drugu stranu otkrivenu.

Korak 7: Ceđenje i posluživanje Pržene krofne vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja. Kada se malo prohlade, bogato ih pospite prah šećerom i poslužite. Prijatno!