Domaće krofne sa pistaćima | Recept za najmekše punjeno testo

Krofne su apsolutni klasik domaćeg pekarstva koji budi najlepše uspomene, ali kada klasično testo spojite sa luksuznim, bogatim kremom od pistaća, dobijate desert koji potpuno obara sa nogu! Ovaj recept donosi savršen balans – neverovatno mekano, vazdušasto testo spolja i izdašno, svilenkasto punjenje unutra.

Tajna najmekših krofni leži u pravilnom strpljenju dok testo narasta i prženju na umerenoj temperaturi. Kada ih nakon prženja bogato napunite kremom od pistaća i pospete šećerom u prahu, svaki zalogaj postaje prava eksplozija ukusa. Priprema je jednostavna, a rezultat dostojan najboljih svetskih poslastičarnica.

Sastojci

Za pripremu ovih mekanih i bogato punjenih krofni, pripremite:

• 500 g brašna

• 1 jaje

• 200 ml toplog mleka

• 1 suvi kvasac

• 50 g putera (otopljenog i prohlađenog)

• 2 kašike šećera

• 300 g krema od pistaća (za punjenje)

• Ulje za prženje

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktiviranje kvasca U dublju činiju sipajte 200 ml toplog (nikako vrelog) mleka. Dodajte 1 suvi kvasac, 2 kašike šećera i jednu kašiku brašna. Lagano promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni i ne aktivira se.

Korak 2: Zamesivanje vazdušastog testa U aktivirani kvasac dodajte 1 celo jaje i 50 g otopljenog putera. Promešajte, pa postepeno dodavajte 500 g brašna (po želji možete dodati i prstohvat soli). Mesite testo nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za ruke.

Korak 3: Prvo narastanje Umešeno testo oblikujte u loptu, vratite ga u posudu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu. Pustite ga da odmara oko 45 minuta do sat vremena, odnosno dok ne udvostruči svoj volumen.

Korak 4: Razvijanje i oblikovanje krofni Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 do 1.5 cm. Uz pomoć okrugle modle ili veće čaše vadite krugove testa. Ređajte ih na pobrašnjenu površinu, ponovo prekrijte krpom i ostavite da odmaraju i rastu još oko 20 do 30 minuta.

Korak 5: Pravilno prženje U dublju šerpu ili tiganj sipajte dosta ulja (krofne moraju da plivaju, ne smeju da dodiruju dno). Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi (ne sme biti previše vrelo jer će krofne izgoreti spolja, a ostati žive iznutra). Spuštajte krofne u ulje tako da ona strana koja je bila gore sada ide dole. Pržite ih po par minuta sa obe strane dok ne dobiju savršenu zlatno-rumenu boju.

Korak 6: Punjenje i dekoracija Pržene krofne vadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja. Kada se malo prohlade, pomoću poslastičarskog šprica ili kese sa dužim nastavkom, svaku krofnu bogato napunite kremom od pistaća (oko 300 g ukupno za sve). Pred posluživanje ih obilno pospite šećerom u prahu.