Domaće Kroasan Kiflice | Savršeno Lisnato i Hrskavo Testo
Kombinacija francuske tehnike preklapanja putera i domaće tradicije pravljenja mekih kiflica donosi nam jedno od najpopularnijih peciva na našim prostorima. Ove kroasan kiflice su izvana neverovatno hrskave i zlatne, dok unutrašnjost krije beskrajne, meke slojeve obogaćene bogatim mirisom i ukusom pravog maslaca.
Na fotografiji prikazan je fantastičan poprečni presek pečene kiflice na rustičnoj drvenoj daski. Šupljikava, vazdušasta struktura i precizno definisani slojevi testa jasno svedoče o idealnom preklapanju sa maslacem. Ovakav estetski detalj savršeno izbliza prikazuje teksturu koja nagoni na zalogaj i garantovano donosi visok engagement na društvenim mrežama.
Sastojci
Za pripremu ovih vazdušastih kroasan kiflica potrebno vam je:
-
600g mekog brašna (tip 400 ili 500)
-
1 svež kvasac (40g)
-
300ml toplog mleka
-
1 jaje
-
1 kašičica soli
-
250g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi, za premazivanje slojeva)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Aktivacija kvasca i mešenje testa U posudu sipajte 300ml toplog mleka, izmrvite svež kvasac i dodajte prstohvat šećera i kašičicu brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac nadođe. U dublju posudu sipajte brašno, so, jaje i pripremljeni kvasac. Umesite glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite ga na toplom oko 30 minuta da se udvostruči.
Korak 2: Formiranje i premazivanje slojeva Nadošlo testo podelite na 8 jednakih loptica (jufkica). Svaku lopticu oklagijom razvijte na veličinu manjeg tanjira. Svaki krug testa bogato premažite omekšalim maslacem i slažite jedan preko drugog. Poslednji (osmi) krug se ne premazuje maslacem.
Korak 3: Razvijanje i sečenje Složeni toranj od 8 slojeva testa lagano pritisnite dlanovima, a zatim oklagijom razvucite u jedan veliki, tanak krug. Oštrim nožem ili sekačem za picu podelite krug prvo na četvrtine, a zatim svaku četvrtinu na još manje trouglove (zavisno od toga kolike kiflice želite).
Korak 4: Motanje i narastanje Svaki trougao blago izdužite prstima, pa ga urolajte od šireg ka užem kraju obrazujući oblik kroasana. Kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih u plehu oko 20 do 30 minuta da još malo nadođu i porastu.
Korak 5: Pečenje Pre pečenja kiflice po želji premazite razmućenim jajetom i pospite susamom ili krupnom solju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 18 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu koricu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto maslac mora biti omekšao, a ne otopljen? Omekšali maslac se lako razmazuje i stvara stabilan film između slojeva testa. Ako upotrebite otopljeni maslac, on će iscuriti iz testa i pokvariti proces stvaranja finih lisnatih slojeva tokom pečenja.
Da li se ove kroasan kiflice mogu puniti? Da! Iako su prazne fantastične zbog bogatog ukusa maslaca, možete ih puniti slanim nadevom (šunka i sir) ili slatkim (krem od lešnika, džem) pre nego što ih urolate.
