Domaće hurmašice | Tradicionalni zaliveni kolač koji se topi u ustima

Hurmašice (ili urmašice) su jedan od najprepoznatljivijih i najvoljenijih deserata tradicionalne balkanske kuhinje. Ovaj starinski, bogato zaliveni kolač budi najlepša sećanja na detinjstvo i predstavlja savršen način da autentične domaće ukuse i toplinu Balkana prenesete svojim gostima i prijateljima širom Amerike.

Njena lepota krije se u neverovatnoj jednostavnosti – prave se od najosnovnijih sastojaka koje uvek imate u kuhinji, a rezultat je kolač izuzetno prhke teksture spolja, koji je unutra savršeno sočan jer upije svu slatkoću sirupa (agde). Uz prepoznatljivu šaru i osvežavajuću notu limuna, hurmašice su uvek zvezda svake trpeze!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog i neodoljivog deserta, pripremite:

Za prhko testo:

• 2 jaja

• 2 šoljice ulja (koristite male šoljice za kafu)

• 2 šoljice šećera

• Oko 500g brašna

• 1/2 praška za pecivo

Za slatki sirup (agdu):

• 500g šećera

• 500ml vode

• Sok od 1 limuna

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa (Agde) Kao i kod većine zalivenih kolača, najbolje je početi od sirupa jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrelih kolača. U šerpu sipajte 500g šećera i 500ml vode. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri. Kada provri, dodajte sveže ceđen sok od 1 limuna i kuvajte još 5 do 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema mekog testa U dublju posudu razbijte 2 cela jaja, dodajte 2 šoljice šećera i 2 šoljice ulja. Mikserom ili žicom sve dobro umutite dok se šećer blago ne rastopi i smesa ne postane ujednačena. U posebnoj posudi pomešajte oko 500g brašna sa polovinom kesice praška za pecivo.

Korak 3: Mešenje testa Umućenim tečnim sastojcima postepeno, kašiku po kašiku, dodajte suvu mešavinu brašna i praška za pecivo. Nastavite da mešate, a zatim rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Količina brašna može blago varirati, pa ga dodajte postepeno dok ne dobijete savršenu teksturu (testo ne sme biti previše tvrdo kako bi kasnije upilo sirup).

Korak 4: Oblikovanje i tradicionalna šara Odvajajte komadiće testa (veličine većeg oraha) i rukama ih oblikujte u male valjke ili kuglice. Tajna pravih hurmašica je u njihovoj šari! Svaki komadić testa blago pritisnite na sitniju stranu rendeta (ribeža) kako bi testo poprimilo onaj prepoznatljivi, tradicionalni reljef, a zatim ivice blago savijte prema unutra formirajući duguljasti oblik.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Oblikovane hurmašice ređajte u pleh (nije ga potrebno podmazivati jer je testo već dovoljno masno), ostavljajući malo prostora između njih jer će tokom pečenja narasti. Stavite ih u rernu prethodno zagrejanu na 180°C do 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, rumeno-zlatnu boju.

Korak 6: Zalivanje i hlađenje Čim izvadite vrele pečene hurmašice iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. U početku će delovati kao da ima previše tečnosti, ali ne brinite! Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade i “popiju” svu agdu. Zatim ih prebacite u frižider. Poslužite ih hladne i uživajte u sočnom savršenstvu!