Čupava Kata | Starinski rendani kolač sa džemom i orasima
Svi obožavamo one prave, tradicionalne poslastice koje mirišu na topli dom i vraćaju najlepše uspomene, a Čupava Kata je definitivno jedan od tih neprevaziđenih klasika! Ovaj preukusni rendani kolač decenijama osvaja svojom jednostavnom, ali nepogrešivom kombinacijom tekstura i ukusa.
Kao što možete videti na ovom predivnom preseku u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607182134.jpeg, magija ovog kolača krije se u njegovim bogatim slojevima. Preko meke osnove od puterastog, prhkog testa prostire se izdašan sloj vašeg omiljenog domaćeg džema, obogaćen krupno seckanim orasima za savršenu hrskavost. Krunu svega čini onaj prepoznatljivi “čupavi” rendani sloj na vrhu koji, uz bogat posip od prah šećera, ovom desertu daje autentičan i rustičan izgled.
Sastojci
Za pripremu ovog sočnog i mirisnog starinskog deserta, pripremite:
-
4 žumanca i 200 g omekšalog putera (za testo)
-
150 g šećera i malo toplog mleka (za testo)
-
400 g mekog pšeničnog brašna (za testo)
-
4 belanca i 100 g šećera (za vazdušasti šam)
-
1 velika šolja domaćeg džema (kajsija, šipak ili šljiva)
-
150 g seckanih oraha
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Zamesivanje prhkog testa U dubljoj vangli penasto umutite 200 g omekšalog putera (ili margarina) sa 150 g šećera. Dodajte 4 žumanca i malo toplog mleka (oko 2-3 kašike), pa sve lepo sjedinite. Postepeno dodajte 400 g mekog brašna (po želji možete dodati i prstohvat praška za pecivo) i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.
Korak 2: Hlađenje (Tajna savršene “čupavosti”) Dobijeno testo podelite na dva dela – jedan neka bude malo veći od drugog. Veći deo testa zavijte u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko pola sata. Manji deo testa zavijte u foliju i stavite u zamrzivač na sat vremena kako bi se potpuno steglo i bilo idealno za rendanje.
Korak 3: Formiranje baze Uključite rernu da se greje na 180°C. Uzmite onaj veći deo testa iz frižidera i ravnomerno ga utisnite (ili razvijte oklagijom) na dno pravougaonog pleha koji ste prethodno podmazali ili obložili papirom za pečenje.
Korak 4: Bogati voćni fil i krckavi orasi Preko utabane baze od testa bogato i ravnomerno premažite jednu veliku šolju domaćeg džema. Za ovaj kolač idealni su blago kiselkasti džemovi poput kajsije ili šipka. Preko džema ravnomerno pospite 150 g krupnije seckanih oraha.
Korak 5: Priprema šama od belanaca U čistoj i suvoj posudi mikserom umutite 4 belanca u čvrst sneg, pa im postepeno dodajte 100 g šećera, neprestano muteći dok ne dobijete gust i sjajan šam. Ovaj šam pažljivo rasporedite preko sloja od džema i oraha.
Korak 6: Rendanje i pečenje Izvadite onaj manji komad testa iz zamrzivača. Uzmite krupno rende i ravnomerno narendajte smrznuto testo preko celog kolača (preko sloja belanaca), stvarajući onaj prepoznatljivi “čupavi” izgled. Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok gornji rendani sloj ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju.
Korak 7: Serviranje Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Zatim ga isecite na kocke, bogato pospite šećerom u prahu i uživajte u ovom starinskom remek-delu!
