Švarcvald kocke | Savršeni kremasti kolač sa višnjama i čokoladom
Svi obožavamo prepoznatljive ukuse čuvene Švarcvald torte, ali ponekad jednostavno želimo bržu, praktičniju varijantu u obliku izdašnog kolača. Ove fantastične Švarcvald kocke donose apsolutno sve što volite kod originala – meki kakao biskvit, kiselkaste višnje i nežne oblake slatke pavlake – u formatu koji se lakše seče i još brže nestaje sa tanjira!
Kao što možete videti na ovom predivnom preseku u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607182129.jpeg, magija ovih kocki leži u njihovim raskošnim, preciznim slojevima. Jarko crveni, sočni voćni fil od višanja iz kompota savršeno osvežava tamni, čokoladni biskvit. Na samom vrhu dominira izdašan sloj svilenkaste slatke pavlake, bogato posut krupnim komadićima rendane crne čokolade, stvarajući desert koji je pravi praznik i za oči i za nepca.
Sastojci
Za pripremu ovog sočnog i elegantnog deserta, pripremite:
-
4 jaja i 4 kašike šećera (za biskvit)
-
4 kašike brašna i 2 kašike kakaa
-
300 g višanja bez koštica (iz kompota)
-
2 kašike gustina (za voćni fil)
-
500 ml umućene slatke pavlake
-
Rendana crna čokolada (za dekoraciju)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje vazdušastog kakao biskvita Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja, postepeno dodajući 4 kašike šećera. Mutite dok smesa ne postane izrazito svetla i gusta. Kroz sito postepeno dodajte 4 kašike brašna i 2 kašike tamnog kakaa. Odložite mikser i špatulom nežno umešajte suve sastojke prevrćućim pokretima. Smesu izlijte u četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15-20 minuta. Ohlađen biskvit presecite vodoravno kako biste dobili dve tanke kore.
Korak 2: Priprema osvežavajući želea od višanja Višnje (300 g) ocedite, a sok iz kompota sačuvajte. Odmerite oko 250 ml soka. Jedan manji deo soka razmutite sa 2 kašike gustina, a ostatak stavite na ringlu da provri. Kada provri, ulijte razmućeni gustin i mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, odmah umešajte oceđene višnje i ostavite fil da se prohladi (ne mora biti potpuno hladan pre filovanja).
Korak 3: Mućenje bele kreme U posebnoj posudi mikserom umutite 500 ml dobro rashlađene slatke pavlake dok ne dobijete čvrst, svilenkast šlag. Pazite da je ne premutite kako bi ostala kremasta.
Korak 4: Slaganje sočnih slojeva Na dno poslužavnika stavite prvu kakao koru (možete je blago poprskati sa još par kašika soka iz kompota za dodatnu sočnost). Preko kore ravnomerno nanesite i rasporedite prohlađeni voćni fil od višanja. Zatim, preko višanja pažljivo stavite drugu kakao koru i blago je pritisnite da se slojevi spoje.
Korak 5: Završna dekoracija i obavezno hlađenje Preko cele gornje kore nanesite bogat sloj umućene slatke pavlake i lepo ga zagladite špatulom. Za onaj prepoznatljivi izgled, površinu kolača bogato pospite krupno rendanom crnom čokoladom. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (ili preko noći) kako bi se stegao. Sutradan ga isecite na precizne kocke i uživajte u svakom zalogaju!
