Bosanska kljukuša | Tradicionalna hrskava pita od krompira
Kada pomislimo na pravu, “utešnu” (comfort) balkansku hranu, bosanska kljukuša zauzima potpuno posebno mesto. Ovo autentično, starinsko jelo od rendanog krompira neverovatno je jednostavno za pripremu, a pruža bogatstvo ukusa koje će oduševiti svakoga ko ga proba.
Ukoliko želite da svojim gostima i prijateljima širom Amerike predstavite savršen primer tradicionalne balkanske domaće kuhinje, kljukuša je pravi izbor. Njena neverovatno hrskava korica i osvežavajući preliv od kisele pavlake i belog luka stvaraju kombinaciju kojoj je apsolutno nemoguće odoleti. Odlična je ideja za brzi ručak ili bogatu večeru uz čašu jogurta!
Sastojci
Za pripremu ovog autentičnog, domaćeg specijaliteta, pripremite:
-
1kg krompira
-
200g brašna
-
1 jaje
-
Pola šolje ulja
-
So i biber (po ukusu)
-
200ml kisele pavlake (za preliv)
-
3 čena belog luka (za preliv)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema krompira (Tajna hrskavosti) Krompir operite, oljuštite i krupno izrendajte. Za razliku od nekih drugih pita, krompir za kljukušu ne bi trebalo previše da cedite od njegovog prirodnog soka. Upravo će taj sok pomoći da se brašno i krompir lepo povežu, dok će ulje doprineti stvaranju one prepoznatljive hrskave korice.
Korak 2: Pravljenje smese U dublju posudu sa izrendanim krompirom dodajte 200g brašna, 1 celo jaje i pola šolje ulja. Bogato začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom (biber je jako bitan jer daje onaj autentični pikantni šmek). Sve dobro i temeljno izmešajte varjačom ili rukama dok ne dobijete ujednačenu, prilično gustu smesu.
Korak 3: Pečenje do zlatne boje Odgovarajući pleh (najbolje okruglu tepsiju) dobro podmažite sa malo ulja i stavite ga kratko u rernu da se ulje zagreje. U vreo pleh pažljivo izlijte pripremljenu smesu od krompira i ravnomerno je utapkajte i poravnajte kašikom. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na jakih 220°C oko 35 do 40 minuta, sve dok kljukuša ne dobije prelepu, tamno-zlatnu i veoma hrskavu koricu na vrhu i ivicama.
Korak 4: Osvežavajući beli preliv Dok se kljukuša peče i miriše cela kuća, pripremite preliv. U činijici pomešajte 200ml kisele pavlake sa 3 sitno seckana ili izgnječena čena belog luka. Dodajte sasvim malo soli i dobro promešajte. Ovaj preliv je prava duša bosanske kljukuše!
Korak 5: Prelivanje i serviranje Pečenu, vrelu kljukušu izvadite iz rerne. Dok je još uvek u plehu, isecite je na kocke ili trouglove, a zatim je odmah, onako vrelu, bogato premažite pripremljenim prelivom od pavlake i belog luka (možete prelivati i pojedinačne komade u tanjiru kako bi korica ostala maksimalno hrskava). Poslužite odmah i uživajte u ovom tradicionalnom savršenstvu!
