Savoyard Krompir Recept | Kremasti Zapečeni Krompir sa Sirom i Pavlakom
Savoyard krompir (tradicionalni francuski specijalitet iz regije Savoie) predstavlja vrhunac uživanja u jednostavnim, a raskošnim jelima od krompira. Tanko sečeni kolutovi krompira polako se peku u mešavini pavlake za kuvanje, mleka, belog luka i mirisnog muskatnog oraščića, dok se odgore stvara neodoljiva, zlatno-rumena korica od otopljenog sira. Ovo jelo je savršen prilog uz sve vrste pečenja ili samostalan obrok koji donosi toplinu na svaku porodičnu trpezu.
Na priloženoj slici prikazana je okrugla zemljana posuda puna sočnih, tankih kolutova krompira u bogatom, gusti sosu, sa predivno zapečenim i mehurastim slojem topljenog sira po vrhu koji mami na prvi zalogaj. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu Savoyard krompira potrebno vam je:
-
1.2kg krompira (seckanog na tanke kolutove)
-
300ml pavlake za kuvanje
-
200ml mleka
-
200g rendanog sira (kačkavalj, gruyère ili gouda)
-
beli luk, puter, muskatni oraščić
(so i sveže mleveni crni biber po ukusu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema krompira i posude Krompir oljuštite i operite, pa ga isecite na vrlo tanke kolutove jednake debljine (najbolje pomoću rende-mandoline). Vatrostalnu ili zemljanu posudu obilno premažite puterom, a zatim po dnu i stranicama utrljajte raspolovljeni čen belog luka radi fine arome.
Korak 2: Priprema tečnog preliva U posudi pomiješajte 300ml pavlake za kuvanje i 200ml mleka. Dodajte 2-3 sitno narendana čena belog luka, prstohvat muskatnog oraščića, so i biber po ukusu, pa sve fino promešajte žicom.
Korak 3: Slaganje slojeva U pripremljenu posudu poređajte trećinu kolutova krompira u blago preklapajućim redovima. Pospite trećinom rendanog sira, pa ponovite postupak sa preostalim krompirom i sirom, završavajući slojem sira na vrhu. Sve ravnomerno prelijte pripremljenom mešavinom pavlake i mleka.
Korak 4: Pečenje Posudu pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 45 minuta. Nakon 45 minuta pažljivo skinite foliju i vratite u rernu na još 15–20 minuta dok krompir potpuno ne omekša, a sir po vrhu ne dobije lepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.
Korak 5: Prohlađivanje i posluživanje Pečeni Savoyard krompir izvadite iz rerne i ostavite da odmori 10–15 minuta pre serviranja kako bi se bogati kremasti sos zgusnuo i lakše vadio kašikom.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Koji sir dâje najbolji ukus za Savoyard krompir? Tradicionalno se koristi punomasni sir koji se lepo topi, poput gruyère-a, kačkavalja, goude ili edamera, jer daju lepu rastegljivost i bogat pikantan ukus.
Da li je potrebno prethodno skuvati krompir? Ne, nema potrebe za prethodnim kuvanjem. Zbog tankog sečenja, krompir će se savršeno skuhati direktno u aromatičnom sosu od pavlake i mleka tokom pečenja u rerni.
