Domaće šnenokle | Starinski recept za mekane oblačiće u vanili

Šnenokle su onaj pravi, autentični desert koji miriše na detinjstvo i bakinu kuhinju. Ovi mekani, vazdušasti oblačići od umućenih belanaca koji bezbrižno plivaju u bogatom, svilenkastom žutom kremu od vanile predstavljaju pravo kulinarsko savršenstvo izgrađeno na jednostavnosti.

Kao što možete primetiti na ovoj divnoj prezentaciji, kada se bogato pospu rendanom čokoladom (ili mlevenim keksom), šnenokle dobijaju onaj završni, neodoljivi dodir. Ovo je lagan, osvežavajući i izuzetno fotogeničan desert koji će vaša publika apsolutno obožavati, a priprema se od sastojaka koje već imate u frižideru!

Sastojci

Za pripremu ovog starinskog klasika, potrebno vam je:

• 1 litar punomasnog mleka

• 4 krupna sveža jaja (odvojena žumanca od belanaca)

• 6 kašika kristal šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• 2 pune kašike oštrog brašna

• Keks ili čokolada (za bogato posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje snežnih oblačića Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj i potpuno suvoj posudi, mikserom umutite 4 belanca u izuzetno čvrst sneg. Sneg mora biti toliko čvrst da ne mrda kada okrenete posudu.

Korak 2: Kuvanje oblačića u mleku U široj, plićoj šerpi stavite 1 litar punomasnog mleka da se greje na srednjoj vatri. Kada mleko počne da struji (ne sme jako da ključa), smanjite vatru. Supenom kašikom zahvatajte čvrst sneg od belanaca i spuštajte oblačiće u toplo mleko. Kuvajte ih oko 1 do 2 minuta sa jedne strane, pa ih pažljivo okrenite viljuškom ili rešetkastom kašikom i kuvajte još minut sa druge strane. Oblačići će divno narasti. Gotove oblačiće vadite rešetkastom kašikom i redajte ih u dublju staklenu posudu za serviranje.

Korak 3: Priprema žute baze Kada ste skuvali sve oblačiće, sklonite šerpu sa mlekom sa vatre. U posebnoj činiji, žicom penasto umutite 4 žumanca sa 6 kašika kristal šećera i 2 kesice vanilin šećera dok ne pobele. Zatim dodajte 2 pune kašike oštrog brašna i par kašika onog toplog mleka iz šerpe (kako biste razbili grudvice). Sve dobro sjedinite u glatku smesu.

Korak 4: Kuvanje svilenkastog krema Šerpu sa preostalim mlekom vratite na laganu vatru. U tankom mlazu, uz neprestano mešanje žicom, ulijte smesu sa žumancima u mleko. Kuvajte krem nekoliko minuta uz stalno mešanje dok se ne zgusne u svilenkast, gladak žuti sos (nalik na ređi puding).

Korak 5: Prelivanje i dekoracija Sklonite žuti krem sa vatre i ostavite ga par minuta da se samo blago prohladi. Zatim taj topli, svilenkasti krem pažljivo prelijte preko skuvanih oblačića od belanaca u staklenoj posudi.

Korak 6: Hlađenje i serviranje Šnenokle obavezno ostavite da se potpuno ohlade, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim i u frižideru. Kada se dobro rashlade, pre samog serviranja, bogato ih pospite sitno rendanom čokoladom ili mlevenim keksom za savršen vizuelni i ukusni kontrast.