Šarena carska pita | Najbolji recept za mekani slani kolač

Carska (ili španska) pita je onaj ultimativni, brzi slani klasik koji spašava svaku situaciju – bilo da vam trebaju brzinski doručak, lagana večera ili dekorativno predjelo za iznenadne goste.

Kao što se može videti na ovom predivnom preseku, njena najveća draž leži u fantastičnom šarenilu boja i bogatstvu ukusa. Svaki komad obiluje sitno seckanom šunkom, sirom, osvežavajućim kiselim krastavcima i crvenom paprikom, dok je samo testo neverovatno mekano i sunđerasto. Priprema se “na čaše”, bez vage i bez čekanja da testo nadođe, što ovaj recept čini apsolutnim favoritom u svakoj kuhinji.

Sastojci

Za pripremu ove bogate i brze pite, pripremite (mera je standardna čaša od 200 ml):

• 4 jaja i 1 čaša jogurta

• 1 čaša ulja i 1 prašak za pecivo

• 2 čaše pšeničnog brašna

• 150 g seckane šunke i sira (najbolje tvrđi kačkavalj)

• 3 kisela krastavca (iseckana na sitne kockice)

• 1 sveža crvena paprika (sitno seckana)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema šarenog fila Pre nego što počnete sa testom, pripremite sve dodatke. Šunku, sir (kačkavalj), kisele krastavce i svežu crvenu papriku isecite na sitne, ujednačene kockice. Što sitnije iseckate sastojke, presek pite će izgledati urednije i lepše.

Korak 2: Mućenje mokrih sastojaka Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj posudi, mikserom ili žicom penasto umutite 4 cela jaja. Dodajte 1 čašu jogurta i 1 čašu ulja (možete malo smanjiti količinu ulja ako ne volite previše masno), pa sve kratko izmiksajte da se tečnosti sjedine.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka U mokru smesu dodajte 2 čaše mekog pšeničnog brašna prethodno pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Dodajte i malo soli po ukusu (vodite računa da su šunka, sir i krastavci već slani). Lagano sjedinite smesu špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini dok ne razbijete sve grudvice.

Korak 4: Spajanje sa povrćem i suhomesnatim U pripremljeno glatko testo ručno, uz pomoć špatule ili varjače, umešajte sve iseckane sastojke (šunku, sir, krastavce i papriku). Lagano prevrćite smesu odozdo prema gore kako bi se kockice ravnomerno rasporedile svuda po testu.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Smesu izlijte u četvrtasti pleh srednje veličine (prethodno obložen papirom za pečenje ili podmazan uljem i posut brašnom). Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta. Pita je gotova kada dobije prelepu, zlatno-rumenu boju na vrhu i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.

Korak 6: Hlađenje i savršen presek Najvažniji korak za savršen izgled preseka jeste da pitu ostavite da se prohladi pre sečenja. Kada se malo ohladi, isecite je na pravilne kocke i poslužite uz čašu jogurta ili kiselog mleka.