Kolač Mačje oči | Najlepši čokoladni rolat sa bananama
Kolač “Mačje oči” je jedan od onih slavnih, starinskih deserata koji uvek ukradu svu pažnju na trpezi. Svoje intrigantno ime duguje upravo ovom fantastičnom preseku – dve cele banane obavijene tamnim, bogatim čokoladnim filom i mekanim biskvitom, koje podsećaju na mačje oči.
Ova poslastica je pravi san za sve ljubitelje čokolade i voća. Gorčina kvalitetnog kakaa, svilenkasta tekstura fila kuvanog na pari i prirodna slatkoća zrelih banana stvaraju harmoniju ukusa kojoj je nemoguće odoleti. Njegov izrazito dekorativan izgled ga čini apsolutnim magnetom za vašu publiku na društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ovog prepoznatljivog rolata, pripremite:
Za meku kakao koru:
-
6 jaja
-
6 kašika šećera
-
3 kašike brašna
-
3 kašike kakaa
Za bogat čokoladni fil:
-
3 jaja
-
150 g šećera
-
150 g čokolade (za kuvanje)
-
200 g putera (omekšalog)
Za sredinu i preliv:
-
4 zrele banane (birajte prave, ne previše zakrivljene)
-
Čokoladna glazura (za preliv celog rolata)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje i pečenje biskvita Uključite rernu na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca (6 jaja). Belanca umutite u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 6 kašika šećera. Kada je šam čvrst, dodajte jedno po jedno žumance lagano muteći. Isključite mikser, pa špatulom pažljivo umešajte prosejano brašno (3 kašike) i kakao (3 kašike). Smesu izlijte u veliki, plitki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta.
Korak 2: Rolanje tople kore (Ključni trik) Čim izvadite pečenu koru iz rerne, prebacite je zajedno sa papirom na vlažnu kuhinjsku krpu. Uvijte obe duže strane kore ka sredini (oblikujući dva rolata koja se susreću u centru). Ostavite da se tako urolana kora potpuno ohladi kako kasnije ne bi pucala.
Korak 3: Kuvanje fila na pari U vatrostalnoj posudi žicom umutite 3 jaja sa 150 g šećera. Stavite posudu iznad šerpe sa ključalom vodom i kuvajte fil na pari oko 10-15 minuta uz stalno mešanje. Kada se fil malo zgusne, ubacite 150 g izlomljene čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 4: Spajanje fila i putera U ohlađen čokoladni krem dodajte 200 g omekšalog putera i mikserom sve penasto umutite dok ne dobijete gladak, svilenkast i bogat fil.
Korak 5: Filovanje i prepoznatljivo motanje Odmotajte ohlađenu koru i skinite papir za pečenje. Celu površinu kore ravnomerno premažite pripremljenim čokoladnim filom (ostavite par kašika fila za premazivanje spolja). Na jednu dužu ivicu poređajte 2 oljuštene banane (kojima ste odsekli vrhove da budu ravne), a na suprotnu dužu ivicu poređajte preostale 2 banane. Urolajte obe strane istovremeno prema sredini, tako da se susretnu na sredini kolača. Pažljivo okrenite rolat naopako (tako da spoj bude na dnu tacne).
Korak 6: Glazura i hlađenje Rolat blago premažite onim ostatkom fila kako bi se glazura bolje zalepila. Preko celog kolača prelijte bogatu čokoladnu glazuru. Ostavite u frižideru nekoliko sati da se sve dobro stegne pre sečenja na savršene, dekorativne kriške.
