Vanilice Recept | Starinski Sočni Sitni Kolači sa Džemom od Šipka

Domaće vanilice su neprikosnoveni simbola prazničnih trpeza, slavskih ponuda i toplih porodičnih okupljanja širom Balkana. Pripremljene po starinskoj recepturi sa mašću, ove male prhke krafnice imaju teksturu koja se momentalno topi u ustima, dok im domaći džem od šripka i vanilin šećer daju prepoznatljiv miris i kiselkasto-slatki balans. Što duže stoje zatvorene u kutiji, vanilice postaju sve mekše i sočnije.

Na priloženoj slici prikazana je staklena etažera prepuna savršeno oblikovanih vanilica spojenih bogatim džemom od šipka i obilno posutih mirisnim prah šećerom. Jasno se uočava njihova hrskava, a ujedno meka struktura koja mami na prvi zalogaj. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu tradicionalnih vanilica potrebno vam je:

• 500g masti (ili putera)

• 2 jaja

• 3 kašike šećera

• 1kg mekog brašna

• vanilin šećer

• džem od šipka (za spajanje)

• prah šećer (za uvaljivanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje masti i jaja U dubljoj posudi dobro penasto umutite 500g masti (ili putera) sa 3 kašike šećera. Dodajte 2 jaja i kesicu vanilin šećera, pa nastavite sa mućenjem dok ne dobijete finu, svilenkastu i kremastu smesu.

Korak 2: Zamešanje prhkog testa U kremastu smesu postupno dodajte 1kg mekog brašna i rukama zamesite glatko, meko testo koje se ne lepi za prste. Pokrijte testo i ostavite ga u frižideru oko 20–30 minuta kako bi se lakše razvlačilo.

Korak 3: Razvijanje i vađenje vanilica Na radnoj površini posutoj sa malo brašna oklagijom razvijte testo na debljinu od oko 0,5 cm. Malom rakijskom čašom ili okruglom modlicom sa reckavim ivicama vadite male krugove i ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 4: Pečenje Pecite vanilice u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta. Veoma je važno da vanilice ostanu potpuno svetle i bele – ne smeju da porumene!

Korak 5: Spajanje i valjanje u prah šećer Mlake pečene krugove spajajte džemom od šipka (premažite jedan krug kašičicom džema i poklopite drugim). Svaku spojenu vanilicu obilno uvaljajte u prah šećer pomešan sa vanilin šećerom. Složite ih u limenu kutiju i ostavite da odstoje bar jedan dan pre posluživanja.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto je mast bolja od putera za vanilice? Domaća svinjska mast daje vanilicama karakterističnu prhkost i teksturu koja se topi u ustima, a koju je teško postići isključivo puterom. Ukoliko ipak koristite puter, obavezno ga dobro umutite sa šećerom.

Koliko dugo vanilice mogu da stoje i budu sveže? Vanilice su čuvene po tome što vremenom postaju sve bolje! U zatvorenoj kutiji na hladnom mestu mogu stajati i do 3 nedelje bez gubitka svežine i prhkosti.