Tradicionalni Slavski Kolač Recept | Svečani Domaći Hleb sa Ukrasima
Tradicionalni slavski kolač zauzima centralno i najvažnije mesto na svakoj slavskoj trpezi. Priprema ovog svečanog hleba iziskuje posebnu pažnju i posvećenost, a rezultat je rumen, vazdušast hleb ukrašen simboličnim šarama od belog testa poput krsta, golubica, pšenice i poskurice (pečata sa slovima IS-HS NI-KA).
Na fotografiji prikazan je raskošan, zlatno-rumeni slavski kolač obogaćen pletenicama i belim ukrasima koji simbolizuju mir, zdravlje i blagostanje u domu. Ovako elegantna i duhovno bogata prezentacija sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ovog tradicionalnog slavskog kolača potrebno vam je:
-
1kg mekog brašna
-
40g svežeg kvasca
-
500ml toplog mleka
-
100ml ulja
-
2 jaja i 1 žumance (za premazivanje)
-
1 kašičica soli i 1 kašičica šećera
-
Malo oštrog brašna i vode (za izradu belih ukrasa)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Aktivacija kvasca U 200ml toplog mleka izmrvite 40g svežeg kvasca, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac nadođe i zapeni.
Korak 2: Mesenje i nadolevanje testa U veliku posodu sipajte ostatak mekog brašna, dodajte 1 kašičicu soli, 2 jaja, 100ml ulja, preostalo toplo mleko i nadošli kvasac. Umesite glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 do 60 minuta da udvostruči zapreminu.
Korak 3: Priprema belih ukrasa Od malo oštrog brašna i vode umesite čvrsto, posno testo bez kvasca. Rastanjite ga oklagijom i pomoću pečata ili ručno oblikujte krst, poskuricu (pečat IS-HS NI-KA), klas pšenice, grozd i golubicu mira.
Korak 4: Oblikovanje i slaganje kolača Nadošlo testo podelite na pet jednakih loptica. U podmazan i brašnom posut duboki kalup ili šerpu stavite jednu lopticu u sredinu, a ostale četiri rasporedite okolo. Preko složite pletenice od testa. Celi kolač premažite umućenim žumancetom sa malo vode, a zatim po površini pažljivo rasporedite bele ukrase (njih nemojte premazivati žumancetom kako bi ostali beli).
Korak 5: Pečenje Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 do 50 minuta. Ukoliko kolač odozgo brzo dobije tamnu boju, prekrijte ga listom papira za pečenje i nastavite sa pečenjem dok čačkalica ne izađe potpuno suva.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se ukrasi pravu od oštrog brašna i vode bez kvasca? Ukrasi se prave od posnog testa bez kvasca i jaja kako tokom pečenja ne bi narasli i izgubili svoj precizan oblik i belu boju, čime prave prelep kontrast u odnosu na zlatnu koru kolača.
Kako pripremiti posni slavski kolač? Za posnu verziju zamenite mleko toplom kiselom vodom, izbacite jaja iz testa, a kolač pre pečenja premažite mešavinom ulja i malo vode ili posnim posipom.
