Tradicionalna Bela Pita Recept | Starinski Kremasti Kolač sa Limunom

Tradicionalna bela pita je omiljeni starinski kolač koji nas vraća u detinjstvo i trpeze naših baka. Kombinacija finih, prhkih korica pečenih na poleđini pleha i svilenkastog mlečnog fila sa osvežavajućom aromom limuna čini ovaj kolač savršenim izborom za sva slavlja, rođendane i praznike.

Na fotografiji prikazan je elegantan tanjir sa precizno isečenim kockama bele pite posutim šećerom u prahu, gde se u preseku jasno vide tri tanke zlatno-bele korice i kremasti beli fil. Ovako nežan i apetitnan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ove tradicionalne bele pite potrebno vam je:

Za kore:

• 1 jaje

• 200g šećera

• 50g putera (sobne temperature)

• 5 kašika mleka

• 1 prašak za pecivo

• 450g mekog brašna

Za fil:

• 500ml mleka

• 5 kašika brašna

• 200g putera (sobne temperature)

• 150g šećera u prahu

• 1 limun (rendana kora)

• Opciono: Šećer u prahu za posipanje

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema testa za kore U posudi umutite 1 jaje sa 200g šećera, 50g omekšalog putera i 5 kašika mleka. Dodajte 450g mekog brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Umesite glatko, čvrsto testo koje se ne lepi za ruke. Podelite testo na 3 jednaka dela.

Korak 2: Pečenje korica na poleđini pleha Svaki deo testa rastanjite oklagijom na papiru za pečenje na veličinu poleđine velikog pleha od rerne. Pecite svaku koru pojedinačno na okrenutom plehu u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 6 do 8 minuta (kore treba da ostanu svetle i ne smeju potamneti).

Korak 3: Kuvanje kreme U šerpu ulijte 400ml mleka i stavite na šporet da se zagreje. U preostalih 100ml hladnog mleka razmutite 5 kašika brašna tako da ne bude grudvica. Kada mleko provri, ulijte razmućeno brašno i kuvajte na tihoj vatri uz konstantno mešanje oko 3 do 5 minuta dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 4: Sjedinjavanje fila Posebno mikserom umutite 200g putera sa 150g šećera u prahu i sitno rendanom korom od 1 limuna. U ovu penušavu smesu postepeno dodajte ohlađeni skuvani fil od mleka i brašna, pa sve dobro izmiksajte u finu, baršunastu belu kremu.

Korak 5: Filovanje i omekšavanje Na prvu koru nanesite polovinu pripremljenog fila, preklopite drugom korom, premažite ostatkom fila i pokrijte trećom korom. Preko pite stavite papir za pečenje i blag teret (npr. pleh) pa ostavite u frižideru preko noći da kore u potpunosti omekšaju i upiju vlagu iz fila. Pre posluživanja pospite šećerom u prahu i isecite na štanglice ili kocke.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto bela pita mora da odstoji preko noći pre sečenja? Tek pečene korice su prhke i krute. Tokom stajanja preko noći u frižideru, kore upijaju vlagu iz fila, postaju izuzetno meke i sočne, pa se kolač seče savršeno bez pucanja.

Mogu li u fil dodati i sok od limuna? Da! Pored rendane korice, u fil možete dodati 1 do 2 kašičice sveže ceđenog soka od limuna za još intenzivniju i osvežavajuću citrusnu aromu.