Starinska krempita – Vazdušasti, kremasti i neodoljivi domaći klasik
Starinska krempita je omiljena poslastica mnogih generacija koja osvaja svojim svilenkastim žutim kremom i hrskavim, lisnatim korama. Ovaj bezvremenski poslastičarski klasik spaja bogatu aromu vanile i vazdušastu teksturu kreme napravljene od jaja i mleka. Savršena je za vikend posluženje, porodična slavlja i sve prilike kada želite da se prisetite ukusa prave domaće kuhinje.
Sastojci
-
2 pakovanja tankih kora
-
1L mleka
-
6 jaja
-
200g šećera
-
4 kašike gustina
-
2 kesice vanilin šećera
-
puter
Način pripreme
Korak 1: Pečenje kora
Rernu zagrejte na 200°C. Listove iz 2 pakovanja tankih kora podelite na dva jednaka dela (za donju i gornju podlogu), premažite ih otopljenim puterom, poslažite u kalup i pecite oko 10–15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju i hrskavost, pa ostavite da se ohlade.
Korak 2: Priprema smese za fil
Razdvojite žumanca od belanaca za 6 jaja. U posudi umutite žumanca sa 100g šećera, 2 kesice vanilin šećera, 4 kašike gustina i oko 100ml hladnog mleka (odvojenog od ukupne količine od 1L) u glatku smesu bez grudvica.
Korak 3: Kuvanje žutog krema
Preostalo mleko stavite u šerpu na šporet da proključa. Kada mleko provri, smanjite temperaturu i u tankom mlazu, uz neprekidno mešanje žicom, ulijte pripremljenu smesu sa žumancima. Kuvajte par minuta na tihoj vatri dok se krem ne zgusne.
Korak 4: Dodavanje snega od belanaca
U posebnoj posudi dobro umutite 6 belanaca sa preostalih 100g šećera u čvrst sneg. Vruć, skuvan krem sklonite sa vatre i odmah u njega lagano špatulom umešajte pripremljeni sneg od belanaca dok ne dobijete penušavu i vazdušastu smesu.
Korak 5: Filovanje i posluživanje
U okrugli kalup stavite donju pečenu koru, preko nje prelijte topao krem i poravnajte. Preko kreme poslažite gornju koru i ostavite krempitu u frižideru nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne. Pre sečenja pospite obilno šećerom u prahu, baš kao što je prikazano na slici.
