Džandar baklava – Tradicionalna, hrskava i sočna rolovana baklava sa orasima
Džandar baklava predstavlja pravu krunu među tradicionalnim orijentalnim poslasticama. Ova specifična vrsta baklave osvaja svojim jedinstvenim valjkastim oblikom, izuzetno hrskavim korama i bogatim punjenjem od oraha natopljenim u mirisnoj agdi. Savršena je za svečane prilike, bajramske trpeze i posebne trenutke kada želite da oduševite sve goste vrhunskim poslastičarskim specijalitetom.
Sastojci
-
500g kora za pitu
-
400g oraha
-
250g putera
-
700g šećera
-
700ml vode
-
sok od limuna (za agdu)
Način pripreme
Korak 1: Priprema agde (sirupa)
U dublji lonac sipajte 700g šećera i 700ml vode, pa dodajte sveže ceđeni sok od limuna. Stavite na umerenu vatru i pustite da proključa. Kuvajte oko 10 do 15 minuta dok se sirup blago ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se agda potpuno ohladi (vruća baklava preleva se hladnom agdom).
Korak 2: Priprema putera i oraha
U manjoj posudi otopite 250g putera na tihoj vatri i skinite penu sa površine. Orahe (400g) pripremite tako što ćete pomešati mlevene i krupnije seckane orahe radi lepše teksture i bogatijeg ukusa.
Korak 3: Motanje i oblikovanje rolnica
Uzmite list kore za pitu, poprskajte ga otopljenim puterom i preklopite. Uz dužu ivicu pospite pripremljene orahe. Pomoću tanke oklagije čvrsto urolajte koru, a zatim rukama sa obe strane blago potisnite krajeve ka sredini kako bi se dobila finije naborana struktura. Pažljivo izvucite oklagiju i isecite rolnu na manje valjke jednake dužine.
Korak 4: Pečenje baklave
Oblikovane rolnice ređajte jednu uz drugu u podmazan pleh. Preostalim vrućim otopljenim puterom obilno prelijte svaku rolnicu po vrhu. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 160°C–180°C i pecite oko 40 do 50 minuta, dok baklava ne dobije finu zlatno-rumenu boju i postane hrskava.
Korak 5: Prelevanje i posluživanje
Vruću baklavu odmah po vađenju iz rerne ravnomerno prelijte pripremljenom ohlađenom agdom. Ostavite da odstoji nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi kore u potpunosti upile sirup. Pre posluživanja ukrasite seckanim orasima ili pistaćima, baš kao što je prikazano na slici.
