Šerbetli kolač sa višnjama – Sočan voćni desert u sirupu

Šerbetli kolač sa višnjama predstavlja savršen spoj tradicionalnih zalivenih poslastica i osvežavajuće voćne kiseline. Ovaj bogat, zrnast kolač od griza i jogurta izdašno je preliven slatkim sirupom, dok mu sočne višnje daju fantastičan balans i predivan šareni presek. Raskošan izgled, sa kapljicama agde koje se slivaju niz lopaticu i bogatim posipom od seckanih pistaća, jasno je dočaran na priloženoj slici, čineći ovaj desert pravim vizuelnim i gastronomskim užitkom.

Sastojci

• 4 jajeta

• 1 čaša griza

• 1 čaša brašna

• 1 čaša jogurta

• 400 g očišćenih višanja

• 700 g šećera za agdu

• 500 ml vode i sok pola limuna

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde

Pripremu uvek započnite pravljenjem sirupa kako bi on imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja vrelog kolača. U dublju šerpu sipajte 700 g šećera za agdu i prelijte ga sa 500 ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne dobijete sirup blage gustine, a pred sam kraj kuvanja umešajte sok pola limuna kako biste dobili osvežavajuću citrusnu notu. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Mućenje tečne osnove

U dublju posudu za mešanje razbijte 4 jajeta i mikserom ih penasto umutite dok ne posvetle i ne udvostruče zapreminu. Zatim smanjite brzinu miksera i postepeno dodajte 1 čašu jogurta, mešajući tek toliko da se sastojci lepo sjedine i stvore prozračnu bazu.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka i višanja

U penastu smesu od jaja i jogurta lagano špatulom umešajte 1 čašu griza i 1 čašu brašna. Mešajte pažljivo da smesa ostane vazdušasta i bez grudvica. Pripremljenih 400 g očišćenih višanja ocedite od viška soka i blago ih uvaljajte u kašiku brašna (kako ne bi pale na samo dno kolača tokom pečenja), pa ih pažljivo umešajte u smesu.

Korak 4: Izlivanje i pečenje

Pleh za pečenje (poput metalne tepsije sa slike) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom, pa u njega ravnomerno izlijte i poravnajte pripremljenu smesu sa višnjama. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C do 200°C oko 35 do 40 minuta, dok kolač ne naraste i na površini ne dobije prepoznatljivu zlatno-rumenu pečenu koricu.

Korak 5: Zalivanje agdom i dekoracija

Vreo kolač tek izvađen iz rerne odmah ravnomerno prelijte potpuno ohlađenom agdom od šećera, vode i limuna. Ostavite poslasticu na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi griz temeljno upio sav sirup i nabubrio. Isecite kolač na pravilne kocke i, pre posluživanja, svaku odozgo bogato ukrasite sitno seckanim zelenim pistaćima i kolutovima limuna iz sirupa, prateći raskošnu dekoraciju prikazanu na slici.