Domaće punjene tikvice u paradajz sosu | Savršen letnji ručak

Kada stignu topliji dani, nema boljeg i zdravijeg porodičnog ručka od domaćih punjenih tikvica. Ovaj lagani, ali izuzetno zasitan obrok predstavlja savršen balans sočnog povrća, bogatog punjenja i osvežavajućeg sosa.

Kao što se vidi na ovoj predivnoj fotografiji, priprema u posudi od pečene gline (zemljanoj posudi) daje jelu onu pravu, starinsku rustičnu notu. “Čamci” od mekih mladih tikvica obilato su napunjeni ukusnom mešavinom mlevenog mesa i pirinča, dok se oko njih krčka gust, kiselkasto-slatkasti paradajz sos koji prožima svaki zalogaj. Dodatak svežeg peršuna na kraju daje onaj savršeni prolećno-letnji kontrast!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog obroka, pripremite:

• 4 srednje mlade tikvice

• 400 g mešanog mlevenog mesa

• 1 mala šoljica pirinča

• 1 glavica luka i šargarepa

• 500 ml pasiranog paradajza (za sos)

• So, biber i svež peršun (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema “čamaca” od povrća Mlade tikvice dobro operite (ako su domaće i neprskane, ne morate ih ljuštiti). Presecite svaku tikvicu uzdužno na dve polovine. Malom kašičicom pažljivo izdubite sredinu sa semenkama, pazeći da ne probušite dno i ivice, kako biste formirali oblik čamca. Blago posolite izdubljene polovine.

Korak 2: Dinstanje bogatog fila Glavicu crnog luka i šargarepu očistite i isecite na izuzetno sitne kockice. U tiganju na malo ulja prodinstajte luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte 400 g mešanog mlevenog mesa i pržite ga dok ne promeni boju i dok višak tečnosti ne ispari. Zatim dodajte dobro opranu malu šoljicu pirinča, so i crni biber po ukusu. Sve kratko promešajte i sklonite sa vatre.

Korak 3: Punjenje tikvica Izdubljene polovine tikvica obilato napunite pripremljenim filom od mesa i pirinča. Smesu blago pritisnite kašikom kako bi bila kompaktna i kako ne bi ispadala tokom pečenja.

Korak 4: Priprema paradajz sosa Napunjene tikvice gusto poređajte u dublju posudu za pečenje (idealno u zemljanu ili keramičku posudu). U preostali prostor između tikvica ulijte 500 ml pasiranog paradajza, koji ste prethodno blago posolili i eventualno mu dodali prstohvat šećera kako biste neutralisali kiselost paradajza. U sos možete dodati i malo tople vode ako je pregust.

Korak 5: Pečenje do savršenstva Stavite posudu u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 40 do 45 minuta. Jelo je gotovo kada tikvice postanu potpuno mekane na ubod viljuškom, a meso na vrhu dobije lepu, blago zapečenu boju. Sos bi trebalo da se fino zgusne i ukrčka.

Korak 6: Dekoracija pre serviranja Izvadite jelo iz rerne i ostavite ga da se sasvim malo prohladi. Pre samog iznošenja na sto, jelo bogato pospite krupno seckanim svežim peršunom koji će dati predivnu aromu i fantastičan vizuelni efekat.