Pekmez od Šljiva Recept | Domaći Starinski Pekmez sa Cimetom

Pekmez od šljiva je kralj svake zimnice i nezaobilazan deo tradicionalne balkanske kuhinje. Pripremljen od zrelih, slatkih šljiva uz blagi dodatak mirisnog vanilin šećera i cimeta, ovaj gust i tamni namaz pruža pun ukus tradicije u kom uživa cela porodica – bilo na toploj krišci hleba sa puterom ili kao punjenje za palačinke i krofne.

Na fotografiji prikazana je staklena tegla prepuna tamnog, sjajnog pekmeza sa drvenom kašičicom, svežim šljivama i štapićima cimeta sa strane, uz krišku hleba bogato premazanu pekmezom. Ovako apetitlih i domaća prezentacija privući će veliku pažnju vaših pratilaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu i društvenim mrežama!

Sastojci

Za pripremu ovog domaćeg pekmeza od šljiva potrebno vam je:

• 5kg zrelih i slatkih šljiva (očišćenih od koštica)

• 1kg šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• 1 kašičica cimeta

• Staklene tegle (za pasterizaciju i skladištenje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema šljiva Šljive temeljno operite u hladnoj vodi, očistite od peteljki i koštica, pa ih prepolovite ili nasecite na četvrtine.

Korak 2: Posipanje šećerom Stavite očišćene šljive u veliku duboku šerpu (ili duboki pleh za pečenje u rerni). Pospite ih sa 1kg šećera i 2 kesice vanilin šećera, pa ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi šljive puste svoj prirodni sok.

Korak 3: Sporo kuvanje Stavite šerpu na umerenu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje drvenom kašikom oko 1.5 do 2 sata (ili pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 2 do 2.5 sata). Kako se smesa zgušnjava, mešajte češće kako pekmez ne bi zagoreo za dno.

Korak 4: Dodavanje cimeta Pred sam kraj kuvanja (poslednjih 10 minuta, kada smesa dobije finu gustinu i sjaj), dodajte 1 kašičicu cimeta i dobro promešajte da se aromatični cimet ravnomerno rasporedi.

Korak 5: Sipanje u tegle i pasterizacija Čiste staklene tegle zagrejte u rerni na 100°C oko 10 minuta. Vruć pekmez pažljivo sipajte u tople tegle, dobro ih zatvorite hermetičkim poklopcima i okrenite nakratko naopako ili ih zamotajte u toplo ćebe da se sporo hlade 24 sata.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li smanjiti količinu šećera u receptu? Da! Ako koristite izuzetno zrele i slatke kasne šljive (poput požegače), količinu šećera možete smanjiti na 500g ili praviti pekmez potpuno bez dodatog šećera uz nešto duže sporo kuvanje.

Kako proveriti da li je pekmez dovoljno skvan i gust? Sipajte jednu kašiku vrućeg pekmeza na hladan tanjirić i ostavite 1 minut. Ako se smesa ne razliva već drži oblik i ostavlja čist trag kada prođete kašikom kroz nju, pekmez je savršeno skvan.