Luksuzni Ukus Orijenta u Vašoj Kuhinji

Ako volite baklavu ili sladoled od pistaća, ovaj kolač će vam postati novi favorit. Na slici vidite bogatu krišku biskvita koji ima onu prepoznatljivu, nežnu bledo-zelenu nijansu. Tekstura je gusta, vlažna i puna seckanih pistaća koji krckaju pod zubima. Gornja korica je zlatno-smeđa, blago prelivena glazurom i bogato posuta krupno seckanim pistaćima boje smaragda. Ovo nije običan suvi kolač uz kafu – ovo je sočna poslastica koja miriše na puter i orašaste plodove.

Potrebni Sastojci

Za Biskvit:

• 200g Brašna (meko)

• 150g Mlevenih pistaća (očišćenih, neslanih!)

• 180g Šećera

• 180g Putera (sobne temperature)

• 3 Jaja (velika)

• 180ml Grčkog jogurta ili kisele pavlake (tajna sočnosti)

• 1 kašičica Praška za pecivo i ½ kašičice Sode bikarbone

• Prstohvat soli

• 1 kašičica Ekstrakta vanile (ili badema za jači miris)

• Opciono: Kap zelene prehrambene boje (ako želite jarku boju, jer prirodni pistaći daju bledo zelenu)

Za Dekoraciju:

• 50g Krupno seckanih pistaća

• Malo meda ili zagrejanog džema od kajsije (za premazivanje da se pistaći zalepe)

Način Pripreme

1. Priprema Pistaća: Ako imate cele pistaće, sameljite ih u blenderu (ali pazite da se ne pretvore u puter, treba da budu prah). Ostavite malo krupnijih komadića za teksturu unutar kolača.

2. Mućenje: Mikserom umutite omekšali puter i šećer oko 5 minuta dok ne postanu penasti. Dodajte jaja jedno po jedno, muteći dobro posle svakog. Umešajte vanilu i jogurt.

3. Suvi Sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno, mlevene pistaće, prašak za pecivo, sodu i so.

4. Spajanje: Dodajte suve sastojke u mokre. Mešajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini samo dok se ne sjedini. Ne mutite previše da kolač ne bude žilav.

5. Pečenje: Zagrejte rernu na 175°C. Sipajte smesu u okrugli kalup (20-22cm) obložen papirom. Pecite 40-50 minuta. Proverite čačkalicom – mora izaći suva.

6. Hlađenje i Ukrašavanje: Ostavite kolač da se prohladi. Dok je još mlak, premažite ga tankim slojem meda ili zagrejanog džema (ovo služi kao lepak) i bogato pospite seckanim pistaćima.

Saveti

• Neslani pistaći: Ovo je ključno! Ako koristite slane pistaće (one za grickanje), kolač će biti nejestiv. Ako ne možete naći neslane, kupite slane, oljuštite ih i kratko prokuvajte u vodi da izađe so, pa ih dobro osušite u rerni.

• Boja: Prirodni kolač od pistaća je bledo zeleno-smeđ. Ona jarko zelena boja koju viđate u poslastičarnicama je uvek veštačka boja ili pasta od pistaća.

• Čuvanje: Zbog jogurta i oraha, ovaj kolač ostaje sočan danima. Čuvajte ga u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti bademe umesto pistaća?

  Možete, recept je isti, ali onda dobijate kolač od badema. Pistaći imaju specifičnu, slađu aromu.

• Zašto mi je kolač potamneo odozgo pre nego što se ispekao unutra?

  Pistaći i puter lako gore. Ako vidite da tamni, pokrijte ga folijom nakon 30 minuta pečenja i nastavite da pečete.

• Gde kupiti neslane pistaće?

  Potražite ih u prodavnicama zdrave hrane ili na pijaci gde se prodaju rinfuzni orašasti plodovi (često se zovu “sirovi pistaći”).

Ovaj kolač je elegantan, rustičan i savršen uz popodnevni čaj ili kao poseban doručak.