Domaće Hurmašice sa Orasima Recept | Starinski Sočni Slatkiš sa Agdom
Hurmašice su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih starinskih kolača sa agdom na našim prostorima. Prepoznatljive po svom specifičnom obliku i mrežastoj šari, ove sočne poslastice odišu tradicijom i toplinom domaće kuhinje. Spoj prhkog puterastog testa, drobljenih oraha i mirisne slatke agde čini ih nezaobilaznim delom prazničnih trpeza.
Na fotografiji prikazana je raskošna, zlatno-rumena hurmašica poslužena na belom tanjiriću, bogato natopljena sjajnom agdom i posuta seckanim orasima po vrhu. Ovako sočan i tradicijom nadahnut prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ovih domaćih hurmašica sa orasima potrebno vam je:
Za testo:
-
2 jaja
-
2 kašike šećera
-
200g putera (ili domaće masti, sobne temperature)
-
100ml ulja
-
Oko 400g-450g mekog brašna
-
1 prašak za pecivo
-
100g seckanih ili mlevenih oraha (za nadev i posipanje)
Za agdu (sirup):
-
500g šećera
-
600ml vode
-
1 limun (isečen na tanke kolutove)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema agde (sirupa) U šerpu sipajte 500g šećera i 600ml vode, pa dodajte kolutove limuna. Stavite da provri i kuvajte oko 10 minuta na umerenoj vatri dok ne dobijete blago gusti sirup. Kuvani sirup sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi (ovo je ključno za savršeno upijanje).
Korak 2: Izrada prhkog testa U dubljoj posudi umutite 2 jaja sa 2 kašike šećera, pa dodajte 200g omekšalog putera i 100ml ulja. Sve dobro izradite mikserom ili žicom. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i zamesite glatko, mekše testo koje se ne lepi za ruke.
Korak 3: Oblikovanje hurmašica Od pripremljenog testa odvajajte loptice veličine većeg oraha. Svaku lopticu dlanovima oblikujte u valjak, pa je blago pritisnite preko najsitnije strane ribeža (rendeta) kako bi dobila prepoznatljivu mrežastu šaru. U sredinu po želji utisnite četvrtinu jezgra oraha, pa pažljivo savijte ivice i oblikujte hurmašicu.
Korak 4: Pečenje Slagajte oblikovane hurmašice u podmazan pleh sa malim razmakom jer će tokom pečenja nadoći. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C to 200°C oko 20 do 25 minuta dok ne dobiju lepu, zlatno-rumenu boju.
Korak 5: Zalivanje agdom i hlađenje Vruće, tek izvađene hurmašice iz rerne odmah prelijte hladnom agdom. Ostavite ih da upijaju sirup bar 2 do 3 sata (najbolje preko noći) dok ne postanu potpuno sočne. Pre posluživanja ih pospite seckanim orasima.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto agda mora biti hladna, a hurmašice vruće? Zalivanje vrućeg kolača hladnim sirupom omogćava da testo ujednačeno i dubinski upije agdu bez raspadanja i bez stvaranja gnjecave strukture.
Mogu li se hurmašice praviti sa masnoćom umesto putera? Da, tradicionalno su se hurmašice pravile sa domaćom svinjskom mašću, što im daje izuzetnu prhkost i prepoznatljivu strukturu koja se doslovno topi u ustima.
