Domaći Pekmez od Šljiva iz Rerne | Starinski Gusti Recept za Zimnicu

Domaći pekmez od šljiva nezaobilazan je ponos svake balkanske zimnice. Njegova bogata, tamna boja, prirodna slatkoća i gustina čine ga savršenim namazom za topli hleb i maslac, kao i punjenjem za domaće palačinke, buhtle i krofne. Priprema u rerni pruža tradicionalni ukus uz minimalno mešanje i bez prskanja po kuhinji.

Na fotografiji prikazana je staklena tegla napunjena gustim, sjajnim tamnim pekmezom od šljiva uz sočno premazanu krišku svežeg hleba. Ovako topao, autentičan i domaći prizor privući će veliku pažnju čitalaca i obezbediti sjajnu angažovanost i deljenje na vašem blogu i društvenim mrežama!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog pekmeza potrebno vam je:

• 5kg zrelih i slatkih šljiva (očišćenih od koštica)

• 1kg šećera (količinu prilagodite slatkoći šljiva)

• 2 kesice vanilin šećera

• 1 kašičica cimeta

• Malo ruma (opciono, za posebnu aromu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema šljiva Šljive dobro operite, očistite od peteljki i izvadite koštice. Nasecite ih na polovine ili četvrtine.

Korak 2: Slaganje i posipanje U veliku, duboku šerpu (ili duboki pekač koji sme u rernu) složite red šljiva, pa ih pospite delom šećera. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve šljive i 1kg šećera. Ostavite šljive da odstoje oko 1 sat kako bi pustile svoj prirodni sok.

Korak 3: Pečenje u rerni Stavite šerpu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Kada pekmez počne da struji i vri, smanjite temperaturu na 180°C i pecite oko 2 do 2,5 sata. Povremeno promešajte varjačom. Pekmez je gotov kada varjača ostavlja čist trag po dnu posude.

Korak 4: Dodavanje aroma Pred sam kraj pečenja (poslednjih 10 minuta), u vreo pekmez umešajte 2 kesice vanilin šećera, 1 kašičicu cimeta i malo ruma po želji. Dobro sve sjedinite.

Korak 5: Sipanje i pasterizacija Vruć pekmez sipajte u čiste, sterilisane i ugrejane staklene tegle. Tegle dobro zatvorite originalnim poklopcima, vratite u isključenu toplu rernu na 30 minuta da se uhvati korica, ili ih umotajte u ćebe i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto je pečenje pekmeza u rerni bolji izbor od kuvanja na šporetu? Pečenje u rerni omogućava ravnomerno isparavanje tečnosti bez prskanja po kuhinji, a smesa ne zahteva neprekidno mešanje kao na ploči šporeta.

Može li se pekmez praviti bez dodatka šećera? Da! Ukoliko koristite izuzetno zrele i slatke domaće šljive (poput požegača), šećer možete potpuno izostaviti ili smanjiti količinu po želji.