Domaće Tatlije sa Orasima | Starinski zaliveni kolač od griza

Tatlije su jedan od onih nepravedno zapostavljenih, a neverovatno ukusnih starinskih deserata koji zaslužuju počasno mesto na svakoj trpezi. Ovaj tradicionalni zaliveni kolač spaja divnu, pomalo prhku teksturu griza sa bogatim ukusom oraha i sočnošću slatkog sirupa.

Ako želite da svojim gostima i prijateljima širom Amerike predstavite pravu balkansku poslasticu koja se doslovno topi u ustima, ovo je pravi recept za vas. Priprema je izuzetno brza, zahteva samo nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je kolač intenzivnog ukusa kom niko ne može odoleti!

Sastojci

Za pripremu ovog sočnog i tradicionalnog deserta, pripremite:

• 400g pšeničnog griza

• 200g mlevenih oraha

• 250g mekog putera (sobne temperature)

• 400g kristal šećera (za sirup)

• 350ml čiste vode (za sirup)

• 1 svež limun (za sirup)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa (Agde) Kao i kod većine zalivenih kolača, najbolje je početi od sirupa jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrelog testa. U dublju šerpu sipajte 400g kristal šećera i 350ml čiste vode. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri. Kada provri, dodajte sok od 1 svežeg limuna (ili limun isečen na kolutove). Kuvajte još 5 do 10 minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Spajanje suvih sastojaka Uključite rernu da se greje na 180°C. U prostranoj posudi pomešajte 400g pšeničnog griza i 200g mlevenih oraha.

Korak 3: Izrada testa sa puterom U mešavinu griza i oraha dodajte 250g izuzetno mekog putera. Rukama temeljno i strpljivo izradite smesu. Puter mora da poveže sve suve sastojke kako biste dobili ujednačenu, blago mrvičastu, ali kompaktnu masu.

Korak 4: Oblikovanje i tradicionalno sečenje Odgovarajući četvrtasti pleh blago podmažite. Prebacite pripremljenu smesu u pleh i rukama je ravnomerno i čvrsto utisnite na dno, pazeći da površina bude potpuno ravna. Pre pečenja, obavezno oštrim nožem isecite kolač na kocke ili prepoznatljive romboide (baklava oblik). Po želji, na sredinu svakog komada možete blago utisnuti po jedno jezgro oraha za lepšu dekoraciju.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 40 minuta, odnosno dok tatlije ne dobiju prelepu, intenzivnu zlatno-rumenu boju.

Korak 6: Zalivanje i strpljivo hlađenje Čim izvadite vreli kolač iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom od limuna i šećera. Čućete prepoznatljivo “cvrčanje” dok griz upija tečnost. Ostavite tatlije na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi upile svu agdu i potpuno se ohladile pre posluživanja. Uživajte u savršenom spoju tradicije i ukusa!