Domaće Barene Paprike za Zimnicu | Najbolji Recept za Filete
Sočne, slatko-kisele i zamamno mirisne – barene crvene paprike sa belim lukom i svežim peršunom čine samu krunu svake domaće zimnice. Ovaj starinski recept donosi savršen balans kiseline i slatkoće, dok beli luk i peršun daju prepoznatljivu aromu kojoj niko ne može odoleti tokom zimskih dana.
Za vaš kulinarski blog i profile na društvenim mrežama, prozirna tegla ispunjena sjajnim crvenim filetima paprike, čenovima belog luka i zrnima bibera (prikazana na fotografiji Trileće_recipe_graphic_202608220728.jpeg) izgleda izuzetno dekorativno, živopisno i privlači veliku pažnju ljubitelja tradicionalne kuhinje!
Sastojci
Za pripremu ove vrhunske domaće zimnice pripremite:
-
5kg mesnatih crvenih paprika (roga ili babura)
-
3 l vode
-
1 l sirćeta (9% alkoholno sirće)
-
250g soli
-
200g šećera
-
1 šolja ulja (oko 200ml)
-
Beli luk i svež peršun (količina po ukusu)
-
(Opciono: zrna crnog bibera)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i sečenje paprika Paprike temeljno operite, očistite od peteljki i semenki, pa ih isecite na krupnije trake ili filetne četvrtine.
Korak 2: Priprema marinade za barenje U veliki, duboki lonac ulijte 3 l vode, 1 l sirćeta, dodajte 250g soli, 200g šećera i 1 šolju ulja. Dobro promješajte i pustite da tečnost proključa na jačoj vatri.
Korak 3: Barenje paprika U proključalu marinadu ubacujte pripremljene paprike u manjim količinama. Barite ih oko 2 do 3 minuta tek toliko da blago omekšaju, ali da zadrže svoju hrskavost. Rešetkastom kašikom vadite obarene paprike u veću posudu i ponavljajte postupak dok ne obarite svu količinu.
Korak 4: Slaganje u tegle sa belim lukom i peršunom Beli luk očistite i isecite na tanje listiće, a svež peršun sitno naseckajte. U prethodno sterilisane i tople staklene tegle redajte obarene paprike, posipajući između slojeva listiće belog luka, peršun i par zrna crnog bibera.
Korak 5: Zalivanje i pasterizacija Napunjene tegle prelijte toplom marinadom u kojoj su se paprike barile, pazeći da svo povrće bude potpuno potopljeno. Dobro zatvorite tegle čistim poklopcima, uvijte ih u toplo ćebence i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi (postupak suve pasterizacije).
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Koliko dugo paprike treba bariti da ne omekšaju previše? Paprike barite najviše 2 do 3 minuta po turi. Cilj je da paprike samo blago elastičnije legnu u teglu, ali da pod zubom ostanu mesnate i hrskave.
Mogu li se kombinovati druge vrste paprika? Naravno! Pored crvene roga paprike, možete koristiti žute babure ili dodati nekoliko ljutih somborki za pikantniju verziju zimnice.
