Domaća lenja pita sa jabukama | Starinski recept koji se topi u ustima
Malo koji desert može da ispuni kuću tako predivnim, toplim mirisom kao što to može domaća lenja pita dok se peče u rerni. Savršeni spoj cimeta, pečenih jabuka i prhkog testa sa puterom koje se doslovno topi u ustima, čini ovaj starinski kolač apsolutnim favoritom na svakoj balkanskoj trpezi.
Ukoliko želite da svojim gostima i prijateljima u Americi predstavite pravu “comfort food” poslasticu iz naših krajeva, lenja pita je nepogrešiv izbor. Iako se zove “lenja”, njen ukus je neverovatno bogat, a priprema je zapravo vrlo jednostavna. Ovaj klasik je savršen uz šolju popodnevnog čaja ili kafe!
Sastojci
Za pripremu ovog mirisnog i tradicionalnog deserta, pripremite:
Za prhko testo:
-
500g brašna
-
250g putera (hladnog, isečenog na listiće)
-
2 jaja
-
1 prašak za pecivo
Za sočni fil:
-
1kg rendanih jabuka (blago kiselkastih)
-
150g šećera
-
1 kašičica cimeta
-
Griz (po potrebi) (služi da upije višak soka iz jabuka)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Umeće prhkog testa U dublju posudu sipajte 500g brašna i pomešajte ga sa 1 praškom za pecivo. Dodajte 250g hladnog putera isečenog na tanke listiće ili kockice. Prstima brzo utrljajte puter u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte 2 cela jaja i brzo umesite glatko, mekano testo. Važno je da testo ne mesite predugo kako bi ostalo prhko.
Korak 2: Odmor testa Dobijeno testo podelite na dva jednaka dela. Oblikujte ih u diskove, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru da se odmore i stegnu oko 30 do 45 minuta.
Korak 3: Mirisni fil od jabuka Dok se testo hladi, pripremite fil. Oljuštite i krupno izrendajte 1kg jabuka. Ukoliko su jabuke previše sočne, blago ih ocedite rukama. U rendane jabuke dodajte 150g šećera i 1 kašičicu cimeta, pa sve dobro promešajte. Ukoliko primetite da smesa i dalje pušta previše soka, dodajte 1 do 2 kašike griza koji će savršeno upiti tu tečnost tokom pečenja.
Korak 4: Slaganje pite (Donja kora) Izvadite prvu polovinu testa iz frižidera. Na pobrašnjenoj radnoj površini (ili između dva komada papira za pečenje) oklagijom razvijte testo u pravougaonik veličine vašeg pleha (najčešće dimenzija 30×20 cm). Pažljivo prebacite razvijeno testo u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom (ili obložili papirom).
Korak 5: Dodavanje fila i gornja kora Preko donje kore ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od jabuka i blago ga utapkajte. Zatim razvijte i drugu polovinu testa na istu veličinu, pa pažljivo preklopite preko fila. Da bi para mogla da izlazi tokom pečenja i da kora ne bi popucala, obavezno celu gornju koru izbodite viljuškom na više mesta.
Korak 6: Pečenje i dekoracija Pitu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C i pecite je oko 40 do 45 minuta, sve dok gornja kora ne dobije prelepu, rumeno-zlatnu boju. Izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Pre sečenja, pitu bogato pospite šećerom u prahu. Secite je na kocke i uživajte u svakom savršenom zalogaju!
