Domaća Cvekla za Zimu Recept | Tradicionalna Zimska Salata u Tegli

Kisela cvekla za zimu je apsolutni klasik svake domaće ostave. Ova osvežavajuća, blago kiselkasta salata ne samo da je izuzetno zdrava i prepuna vitamina, već se svojim ukusom savršeno slaže uz sva teža zimska jela, pečenja i gulaše. Priprema je vrlo jednostavna, a uz pravi omer vode, sirćeta, soli i šećera, cvekla zadržava svoju prepoznatljivu hrskavost i jarko crvenu boju tokom cele godine.

Na fotografiji prikazana je staklena tegla puna uredno složenih, jarko crvenih kolutova domaće cvekle, u pratnji zvezdastog anisa i sveže majčine dušice na elegantnoj crnoj podlozi. Ovakva rustična, a istovremeno moderna i bogata prezentacija oduševiće vaše pratioce i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ove klasične zimske salate potrebno vam je:

• 5kg cvekle (kuvane i sečene na kolutove)

• 1 litar sirćeta (alkoholno, 9%)

• 3 litra vode

• 3 kašike soli

• 3 kašike šećera

• Opciono: biber u zrnu ili malo kima za dodatnu aromu.

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje cvekle Cveklu temeljno operite sunđerom, pazeći da ne oštetite koru i da joj ne odsečete repiće (ovo sprečava da cvekla “iskrvari” i izgubi svoju lepu boju tokom kuvanja). Stavite je u veliku šerpu, prelijte vodom da ogrezne i kuvajte oko 1 do 2 sata, u zavisnosti od veličine plodova, dok ne omekša (proverite viljuškom).

Korak 2: Hlađenje i sečenje Kada je cvekla kuvana, prospite toplu vodu i nalijte hladnu kako bi se brže ohladila. Ohlađenu cveklu oljuštite (kora se sada veoma lako skida rukama) i isecite je na jednake, tanje kolutove.

Korak 3: Priprema presolca U veću šerpu sipajte 3 litra vode, 1 litar sirćeta, 3 kašike soli i 3 kašike šećera. Stavite na šporet i mešajte dok tečnost ne provri, a so i šećer se potpuno ne rastope. Kada provri, sklonite sa vatre i ostavite da se presolac malo prohladi (da bude topao, ali ne ključao).

Korak 4: Pakovanje u tegle Čiste i sterilisane staklene tegle punite pripremljenim kolutovima cvekle. Nemojte ih previše pritiskati kako bi presolac mogao svuda da prođe.

Korak 5: Prelivanje i pasterizacija Nalijte topao presolac preko cvekle tako da svaki kolut bude potpuno potopljen. Dobro zatvorite tegle hermetičkim poklopcima. Tegle možete uviti u toplo ćebe da se postepeno hlade, ili ih kratko pasterizovati u rerni (15 minuta na 90°C) za dugotrajnije čuvanje.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto se cvekla kuva u ljusci umesto da se prvo oljušti? Kuvanje cvekle u ljusci čuva njene prirodne sokove, jarku rubin crvenu boju i maksimalnu količinu hranljivih materija koje bi se inače isprale u vodi.

Mogu li cveklu peći u rerni umesto da je kuvam? Da! Pečena cvekla (umotana u alu foliju na 200°C) ima još intenzivniji, slađi ukus. Nakon pečenja postupak ljuštenja i prelivanja presolcem je potpuno isti.