Domaća baklava sa orasima | Najbolji tradicionalni recept

Baklava je bez sumnje kraljica svih zalivenih kolača i ponos svake tradicionalne trpeze. Njen prepoznatljiv miris, neverovatna hrskavost kora i bogatstvo mlevenih oraha čine je desertom koji uvek mami osmehe na lica.

Tajna savršene baklave leži u pravom balansu – slojevi moraju biti pažljivo premazani kvalitetnim puterom kako bi dobili zlatnu boju i hrskavost, dok slatki sirup (agda) obogaćen osvežavajućim sokom od limuna daje onaj prepoznatljivi, sočni završetak koji se topi u ustima. Uz ovaj proveren, starinski recept, vaša baklava će svaki put ispasti kao iz najbolje poslastičarnice!

Sastojci

Za pripremu ovog raskošnog i nezaboravnog deserta, pripremite sledeće sastojke:

• 500g kora za baklavu (birajte tanje kore)

• 500g mlevenih oraha

• 250g putera

• 800g šećera (za sirup)

• 800ml vode

• Sok od 1 limuna

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa (Agde) Pripremu je najbolje početi od sirupa, jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko tople baklave. U dublju šerpu sipajte 800g šećera i 800ml vode. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri. Kada provri, ostavite da se krčka oko 15 minuta. Pred sam kraj kuvanja, dodajte sveže ceđen sok od 1 limuna (koji će sprečiti kristalizaciju šećera i dati predivnu svežinu). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Topljenje putera U manjoj šerpici, na veoma tihoj vatri, pažljivo otopite 250g putera. Pazite da puter ne pregori. Ovaj otopljeni puter će vašim korama dati neverovatnu hrskavost i bogat ukus.

Korak 3: Umetnost slaganja slojeva Pleh u kom ćete peći baklavu blago podmažite otopljenim puterom. Na dno stavite tri kore, a svaku od njih poprskajte ili blago premažite puterom uz pomoć četkice. Preko treće kore ravnomerno pospite sloj mlevenih oraha. Prekrijte sa dve kore (svaku premažite puterom), pa ponovo pospite orasima. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sve orahe. Na samom vrhu ostavite tri kore, koje samo bogato premazujete puterom.

Korak 4: Sečenje baklave Pre nego što je stavite u rernu, baklavu obavezno oštrim nožem isecite do samog dna pleha. Najtradicionalniji način je sečenje na romboide (dijagonalno sečenje). Ostatak otopljenog putera pažljivo prelijte preko isečene baklave, usmeravajući ga u proreze kako bi svaka kora upila masnoću.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Stavite pleh u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180°C. Pecite baklavu oko 40 do 45 minuta, odnosno dok gornje kore ne dobiju intenzivnu, prelepu zlatno-rumenu boju i postanu savršeno hrskave.

Korak 6: Zalivanje i hlađenje Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Čućete onaj prepoznatljivi zvuk “cvrčanja” dok kore žedno upijaju slatku tečnost. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se ukusi savršeno sjedinili.