Cepkani kupus i paprika – Hrskava i osvežavajuća domaća salata za zimnicu
Cepkani kupus i paprika predstavljaju savršeno izbalansiranu, hrskavu i osvežavajuću domaću salatu koja je nezaobilazan deo zimske trpeze. Spoj finog rendanog kupusa i sočne crvene paprike pruža prelepu kombinaciju boja, tekstura i bogatog kiselkastog ukusa. Ova zimnica se priprema izuzetno brzo i lako, bez pasterizacije, a povrće zadržava svoju prirodnu hrskavost i aromu tokom cele zime.
Sastojci
-
3kg kupusa (rendanog)
-
1kg crvenih paprika
-
500ml alkoholnog sirćeta
-
1L vode
-
3 kašike soli
-
2 kašike šećera
Način pripreme
Korak 1: Priprema povrća
Glavice kupusa očistite od spoljnih listova i sitno narendajte ili naseckajte (potrebno je 3kg čistog rendanog kupusa). Crvene paprike (1kg) temeljno operite, očistite od peteljki i semenki, pa ih iseckajte na tanje tračice ili rezaće. U velikoj posudi pomešajte narendani kupus i pripremljenu papriku.
Korak 2: Priprema presolca (preliva)
U odgovarajući lonac sipajte 1L vode, 500ml alkoholnog sirćeta, 3 kašike soli i 2 kašike šećera. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se so i šećer u potpunosti ne rastope. Kada presolac proključa, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 3: Pakovanje u tegle
Čiste i sterilisane staklene tegle punite pripremljenom mešavinom kupusa i crvene paprike. Tokom punjenja povrće blago pritiskajte kako bi se tegle dobro popunile. Po želji, u tegle možete dodati nekoliko zrna crnog bibera ili kima za još lepšu aromu, baš kao što je prikazano na slici.
Korak 4: Prelivanje povrća
Pripremljenim i prohlađenim presolcem ravnomerno zalijte kupus i papriku tako da svo povrće bude u potpunosti potopljeno tečnošću. Na vrh svake tegle stavite plastični pritiskivač za zimnicu kako povrće ne bi isplivalo.
Korak 5: Čuvanje i posluživanje
Tegle čvrsto zatvorite sterilizovanim poklopcima i odložite ih na hladno, tamno i provetreno mesto (špajz ili podrum). Salata je spremna za jelo nakon 10 do 15 dana. Poslužite je hladnu kao savršen prilog uz pečenja, roštilj, kumpir ili variva.
