Puslica Torta sa Orasima i Žutim Kremom | Klasik Balkanske Kuhinje
Puslica torta predstavlja jedan od najcenjenijih i najraskošnijih bisera tradicionalnog balkanskog poslastičarstva. Prepoznatljiva po vazdušastim, nežno osušenim korama od belanaca i bogatom, baršunastom žutom filu od žumanaca, putera i seckanih oraha, ova torta pruža vrhunski elegantan ukus koji obeležava svako veliko slavlje i praznik.
Na fotografiji prikazana je raskošna višeslojna puslica torta serviriana na staklenom stalku – sa savršeno pečenim korama od snega, bogatim slojevima žutog krema i svežeg šlaga, posuta bogatim slojem seckanih oraha na vrhu. Ovako primamljiv i prefinjen prizor privući će veliku pažnju čitalaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu i društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ove svečane puslica torte potrebno vam je:
-
12 belanaca
-
24 kašike šećera (za kore)
-
1 kašika sirćeta
-
12 žumanaca
-
150g šećera u prahu
-
250g putera (sobne temperature)
-
100g oraha (seckanih ili mlevenih)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i sušenje kora od belanaca Čvrsto umutite 12 belanaca sa 24 kašike šećera (dodajući kašiku po kašiku uz stalno mućenje) i 1 kašikom sirćeta dok ne dobijete gust, sjajan sneg. Smesu podelite na 2 ili 3 okrugla dela na papiru za pečenje. Sušite u rerni zagrejanoj na 100°C do 120°C oko 60 do 90 minuta dok kore ne postanu čvrste i lagane, pazeći da ostanu svetle.
Korak 2: Kuvanje žutog fila na pari Umutite 12 žumanaca sa 150g šećera u prahu. Kuvajte fil na pari uz stalno mešanje žicom dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se fil potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 3: Spajanje sa puterom i orasima Penasto umutite 250g omekšalog putera sobne temperature, pa mu postepeno dodajte ohlađeni žuti fil od žumanaca. Na kraju u fil lagano umešajte 100g seckanih oraha.
Korak 4: Filovanje torte Na tacnu postavite prvu osušenu koru od belanaca, premažite je trećinom pripremljenog žutog fila (i po želji slojem umućene slatke pavlake ili šlaga), pa pokrijte drugom korom. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil.
Korak 5: Hlađenje i dekoracija Celu tortu premazite preostalim kremom ili šlagom i bogato pospite seckanim orasima na vrhu. Ostavite u frižideru na najmanje 5 do 6 sati (najbolje preko noći) da se kore opuste i lepo povežu sa kremom.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se u kore od belanaca dodaje kašika sirćeta? Sirće pomaže u stabilizaciji belanaca, daje divan sjaj i obezbeđuje da kore spolja budu fino hrskave, a iznutra zadrže mekoću.
Kako znati da su kore od belanaca dobro osušene? Kora je gotova kada se lako odvaja od papira za pečenje i kada je na dodir potpuno suva i lagana, bez lepljivih tragova.
