Čuvena Boem šnita | Raskošni starinski kolač sa orasima i čokoladom
Kada želite da poslužite desert koji odiše pravom, starinskom elegancijom i neprevaziđenim bogatstvom ukusa, čuvena Boem šnita je apsolutni kralj svake svečane trpeze. Ovaj kultni kolač spaja neverovatno bogate, blago hrskave kore pune mlevenih oraha sa najfinijim, svilenkastim kremom od žumanaca kuvanih na pari i kvalitetne čokolade, stvarajući harmoniju kojoj je nemoguće odoleti.
Za publiku širom Amerike koja obožava sofisticirane, slojevite evropske deserte (“layer cakes”), ovo je recept koji izaziva divljenje na prvi pogled i apsolutno dominira algoritmima. Kadar u kojem oštrim nožem sečete savršeno precizne pravougaonike, otkrivajući one jasne, kontrastne slojeve kora i dvobojnog fila (baš kao na fotografiji), stvara vizuelnu magiju koja ostavlja bez daha. Uz dodatak elegantne, klasične i opuštajuće pozadinske muzike tokom procesa filovanja i ravnanja slojeva, vaš video će garantovano ukrasti pažnju i doneti hiljade čuvanja i deljenja!
Sastojci
Za pripremu ove bogate i izdašne poslastice, pripremite:
Za hrskave kore sa orasima:
-
12 belanaca
-
200g šećera
-
200g mlevenih oraha
-
2 kašike brašna
Za svilenkasti fil:
-
12 žumanaca
-
150g šećera
-
200g putera (omekšalog, na sobnoj temperaturi)
-
150g čokolade za kuvanje (za tamni deo fila)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Vazdušaste kore od oraha U velikoj posudi mikserom umutite 12 belanaca u čvrst sneg. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 200g šećera, neprestano muteći dok ne dobijete sjajan i izuzetno čvrst šam. Zatim odložite mikser i špatulom izuzetno nežno umešajte 200g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Pazite da smesa ne splasne! Od ove smese ispecite 3 ili 4 tanke kore (u zavisnosti od veličine pleha) na prevrnutom plehu obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 10-15 minuta dok blago ne porumene.
Korak 2: Bogati krem na pari U odgovarajućoj šerpi mikserom penasto umutite 12 žumanaca sa 150g šećera dok ne posvetle. Zatim ovu smesu kuvajte na pari (u šerpi iznad posude sa ključalom vodom), uz neprestano mešanje, oko 15 minuta dok se krem ne zgusne.
Korak 3: Podela na svetli i tamni deo Kada je krem skuvan, podelite ga na dva jednaka dela dok je još vreo. U jednu polovinu odmah dodajte 150g izlomljene čokolade za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Drugi deo ostaje svetao (žut). Prekrijte oba fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Korak 4: Spajanje sa puterom Kada su filovi hladni, u svaki deo dodajte po 100g penasto umućenog putera (ukupno 200g za oba fila). Mikserom dobro sjedinite kako biste dobili savršeno glatke, svilenkaste kremove.
Korak 5: Umetnost slaganja (Ključ za fotogeničnost) Za onaj besprekoran vizuelni efekat pred objektivom, slažite kolač na ravnoj tacni sledećim redosledom: kora, tamni (čokoladni) fil, kora, svetli (žuti) fil, kora, pa opet tamni fil… Ponavljajte dok ne utrošite materijal. Poslednju koru blago premažite filom i obilno pospite mlevenim orasima i čokoladnim rolnicama (kao na fotografiji). Ostavite kolač u frižideru preko noći da se savršeno stegne, a sutradan ga secite oštrim, toplim nožem za najlepši presek!
