Autentična grčka musaka | Raskošan slojevit ručak sa patlidžanom
Kada pomislimo na bogat, zasitan i topao porodični ručak, prava grčka musaka je apsolutni kralj trpeze. Njena magija krije se u savršenom slaganju ukusa – od mekog krompira i pečenog patlidžana, preko bogatog mesnog sosa sa pelatom i prstohvatom cimeta, pa sve do zlatnog, svilenkastog bešamel sosa koji kruniše celo jelo.
Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite autentičan ukus Mediterana i Balkana u jednom izdašnom jelu, ovo je recept koji garantovano ostavlja bez daha. Svaki presek otkriva predivne, slasne slojeve, a miris koji se širi iz rerne okupiće sve za sto u rekordnom roku!
Sastojci
Za pripremu ovog tradicionalnog, raskošnog obroka, pripremite:
-
500g mlevenog mesa (junećeg ili mešanog)
-
2 veća patlidžana
-
3 krompira
-
1 glavica luka (crnog)
-
400g pelata (paradajza iz konzerve)
-
Bešamel sos (pripremljen od putera, brašna i mleka)
-
Malo parmezana (za bogat ukus i posipanje)
-
So i cimet (cimet je tajni sastojak za autentičan grčki ukus!)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema patlidžana i krompira Patlidžan i krompir dobro operite, oljuštite (patlidžan možete ostaviti i sa korom ukoliko volite) i isecite na kolutove srednje debljine. Kako musaka ne bi bila previše teška i masna, kolutove povrća posolite, blago nauljite i poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene.
Korak 2: Aromatični mesni sos U dubljem tiganju na malo ulja propržite sitno seckanu glavicu crnog luka dok ne postane staklasta. Dodajte 500g mlevenog mesa i dinstajte dok meso potpuno ne promeni boju. Zatim ulijte 400g usitnjenog pelata. Posolite po ukusu i obavezno dodajte oko pola kašičice cimeta – upravo cimet daje onaj prepoznatljivi, topli šmek originalne grčke musake! Krčkajte na laganoj vatri dok višak tečnosti ne ispari i sos se ne zgusne.
Korak 3: Svilenkasti bešamel sos U manjoj šerpi na umerenoj vatri otopite komad putera (oko 2 pune kašike). Dodajte dve kašike brašna i kratko propržite, pazeći da ne zagori. Zatim postepeno, uz neprestano i energično mešanje žicom, ulivajte toplo mleko (oko 500ml) dok ne dobijete gust, gladak i svilenkast sos bez grudvica. Pred kraj kuvanja posolite i umešajte malo rendanog parmezana.
Korak 4: Slaganje raskošnih slojeva Vatrostalnu posudu ili dublji pleh blago podmažite uljem. Na dno prvo ravnomerno poređajte sloj pečenog krompira. Preko krompira rasporedite sloj pečenog patlidžana (ovi slojevi će savršeno upiti sokove). Zatim preko povrća ravnomerno nanesite sav pripremljeni mesni sos sa pelatom.
Korak 5: Zlatna kruna od bešamela i pečenje Preko mesnog sosa prelijte onaj bogati bešamel, lepo ga poravnajte špatulom i odozgo bogato pospite sa još malo rendanog parmezana. Musaku ubacite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko 40 do 45 minuta, sve dok bešamel na vrhu ne dobije prelepu, tamno-zlatnu i blago hrskavu koricu.
Korak 6: Serviranje Nakon što je izvadite iz rerne, musaku obavezno ostavite da se prohladi barem 15 do 20 minuta. Ovaj korak je presudan kako bi se slojevi stegli i kako biste dobili savršeno uredne kocke pri sečenju. Poslužite toplo uz svežu salatu!
