Posna riblja čorba – Tradicionalna, bogata i aromatična čorba od rečne ribe
Posna riblja čorba je vrhunski biser domaće gastronomije, nezaobilazno jelo posnih trpeza, Badnje večeri i porodičnih okupljanja kraj reke. Bogata sočnim komadima mešane rečne ribe, finom aromatičnom povrćnom bazom i bogatim notama paprike i paradajza, ova čorba pruža dubok ukus i toplinu u svakom zalogaju. Tajna njene gustine i punog ukusa leži u polaganom dinstanju dosta crnog luka i fino izbalansiranim začinima.
Sastojci
-
1kg mešane rečne ribe (šaran, som, smuđ)
-
3 glavice luka
-
2 šargarepe
-
200ml kuvanog paradajza
-
mlevena paprika (slatka i ljuta po ukusu)
-
suva paprika
-
lovorov list
-
začini (so, biber, suvi biljni začin, ulje, svež peršun)
Način pripreme
Korak 1: Priprema ribe i povrća
Ribu (1kg mešane rečne ribe) temeljno očistite, operite i nasecite na krupnije komade, pa blago posolite. Crni luk (3 glavice) i 2 šargarepe očistite i sitno iseckajte (ili sameljite u seckalici) kako bi baza čorbe bila prirodno gusta.
Korak 2: Dinstanje povrćne baze
U dubokom kotliću ili šerpi zagrejte malo ulja. Ubacite seckani crni luk i šargarepu, posolite i dinstajte na umerenoj vatri uz povremeno dolivanje po malo tople vode oko 15–20 minuta, dok povrće potpuno ne omekša i ne pretvori se u kašu.
Korak 3: Dodavanje začina i tečnosti
U izdinstano povrće dodajte 1–2 kašičice mlevene paprike, 1 suvu papriku i 2–3 lovorova lista. Kratko promešajte tek nekoliko sekundi da paprika pusti aromu, pa odmah ulijte 200ml kuvanog paradajza i oko 1,5 do 2 litra tople vode. Sve dobro promešajte i ostavite da tečnost proključa.
Korak 4: Kuvanje čorbe i ribe
Kada tečnost proključa, pažljivo u čorbu ubacite pripremljene krupne komade mešane rečne ribe. Smanjite temperaturu na lagano krčkanje i kuvajte oko 20 do 25 minuta. Tokom kuvanja nemojte mešati varjačom kako se komadi ribe ne bi raspali, već samo povremeno lagano protresite šerpu.
Korak 5: Posluživanje
Pred kraj kuvanja doterajte ukus dodavanjem soli, bibera i suvog biljnog začina po želji. Sklonite sa vatre, obilno pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo u dubokim keramičkim ili glinenim posudama uz domaći hleb i krišku limuna, baš kao što je prikazano na slici.
