Starinska Pita Jajara Recept | Bogata i Sočna Pita sa Sirom i Jajima

Starinska pita jajara je pravi dragulj tradicionalne kuhinje koji se danas, nažalost, ređe priprema. Svoje simpatično ime dobila je po izdašnom nadevu sa neuobičajeno velikim brojem jaja, što joj daje neverovatnu mekoću, punoću ukusa i prepoznatljivu vazdušastu teksturu. U kombinaciji sa kvalitetnim starim sirom, kiselom vodom i jogurtom, ova pita od gotovih kora postaje vrhunski rustični delikates koji mami na još jedan komad.

Na fotografiji prikazana je savršeno ispečena, zlatno-rumena pita jajara uvijena u krug (poput savijače) u teškom tučanom tiganju. Iz isečenog komada zavodljivo curi bogat, topao nadev od sira, dok se iznad hrskave korice uzdiže para. Ovakva topla i autentična prezentacija sigurno će probuditi nostalgiju kod vaših pratilaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ove bogate starinske pite potrebno vam je:

• 500g kora za pitu (najbolje su malo deblje kore)

• 6 krupnih jaja

• 300g sitnog starog sira (punomasnog)

• 1 čaša jogurta (mera je čaša od 200ml)

• 1 čaša kisele vode (gazirane mineralne vode)

• 1/2 čaše ulja

• Malo soli (količinu prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir već slan)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema bogatog preliva U dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite 6 krupnih jaja. Dodajte 1 čašu jogurta, 1 čašu kisele vode i pola čaše ulja. Sve dobro sjedinite u glatku, tečnu smesu i posolite po ukusu. Od ove smese odvojite jednu punu šolju sa strane (služiće za prelivanje pite na kraju).

Korak 2: Dodavanje sira U preostalu, veću količinu tečne smese ubacite 300g sitnog starog sira. Lagano promešajte varjačom kako bi se sir ravnomerno rasporedio, ali pazite da se ne pretvori u potpunu kašu – lepo je kada ostanu sitni komadići.

Korak 3: Premazivanje i motanje kora Uzmite jednu koru za pitu, raširite je na radnu površinu i bogato je premažite (ili poprskajte) pripremljenim nadevom sa sirom i jajima. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak. Blago ih urolajte u rolnu, ali nemojte previše zatezati kako bi pita ostala vazdušasta. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i nadev.

Korak 4: Slaganje i prelivanje Okrugli pleh (ili tučani tiganj) dobro podmažite uljem. Rolne slažite u krug, krećući od sredine tepsije prema ivicama, praveći oblik puža. Kada je pita složena, prelijte je onom šoljom tečnog preliva (bez sira) koju ste odvojili u prvom koraku. Ostavite pitu da odstoji 10 do 15 minuta pre pečenja kako bi kore lepo upile tečnost.

Korak 5: Pečenje Pecite pitu u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju i ne postane hrskava na vrhu. Izvadite je iz rerne, prekrijte čistom krpom na 10 minuta da malo “odahne”, a zatim secite i poslužite.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li se ova pita može slagati umesto da se rola? Naravno! Ako vam je lakše, možete je praviti kao klasičnu slaganu pitu (red kora, red fila) u pravougaonom plehu. Na kraju je isecite na kocke, prelijte onim prelivom bez sira i ispecite.

Zašto se koristi kisela voda? Kisela (gazirana) voda u kombinaciji sa jajima stvara sitne mehuriće tokom pečenja, deluje kao prirodni podizač i čini pitu neverovatno mekanom, sočnom i vazdušastom, sprečavajući da testo bude zbijeno.