Marinirani šampinjoni – Domaći, aromatični i hrskavi kiseli šampinjoni u tegli
Marinirani šampinjoni su savršena domaća zimnica i pikantan prilog koji obogaćuje svako predjelo, meze ili pitu. Pripremljeni po ovom jednostavnom receptu, klobuci pečuraka zadržavaju svoju hrskavu teksturu i upijaju sve divne arome belog luka, sveže mirođije, bibera u zrnu i lovorovog lista. Izuzetno se lako spremaju, a u tegli mogu stajati nedeljama i uvek biti spremni za posluživanje.
Sastojci
-
1kg sitnih šampinjona
-
500ml alkoholnog sirćeta
-
500ml vode
-
2 kašike soli
-
1 kašika šećera
-
biber u zrnu
-
lovorov list
-
beli luk
-
mirođija
Način pripreme
Korak 1: Priprema šampinjona
Šampinjone (1kg, najbolje birati sitnije komade) temeljno očistite vlažnom krpom ili papirnim ubrusom od nečistoća. Ako su šampinjoni sasvim sitni ostavite ih cele, a veće komade presecite na polovine.
Korak 2: Priprema kisele marinade
U dublji lonac sipajte 500ml vode, 500ml alkoholnog sirćeta, pa dodajte 2 kašike soli i 1 kašiku šećera. Stavite tečnost na šporet da proključa na umerenoj vatri uz povremeno mešanje kako bi se so i šećer potpuno rastvorili.
Korak 3: Kratko kuvanje pečuraka
Kada marinada provri, ubacite pripremljene šampinjone u lonac. Kuvajte ih oko 5 do 7 minuta od trenutka kada ponovo provri. Pečurke treba blago da omekšaju, ali pazite da se ne prekuvaju kako bi sačuvale svoju lepu, čvrstu strukturu i hrskavost.
Korak 4: Punjenje i sterilizacija tegli
U čiste, sterilisane staklene tegle na dno rasporedite nekoliko oljuštenih čenova belog luka, grančice sveže mirođije, zrna bibera i po 1–2 lista lovora. Rešetkastom kašikom vadite tople šampinjone iz vode i ređajte ih u tegle.
Korak 5: Zalivanje i skladištenje
Preko spakovanih šampinjona u tegli prelijte vruću marinadu tako da sve pečurke budu potpuno potopljene u tečnosti. Teglu dobro zatvorite poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi, pa je odložite na hladno i tamno mesto. Poslužite kao osvežavajući pikantni prilog uz domaće pečenje ili meze, baš kao što je prikazano na slici.
