Sarajevski šerbetli kolač – Sočan, bogat i mekan starinski dezert
Sarajevski šerbetli kolač je čuvena starinska poslastica koja spaja bogatu teksturu domaćeg kajmaka, mekani biskvit i aromatični prelivni sirup (šerbet). Ovaj tradicionalni kolač odlikuje se savršenim balansom ukusa i sočnošću u svakom zalogaju. Dodatak domaćeg kajmaka daje mu kremast, prepoznatljiv šarm i mekoću, dok ga topli šerbet čini nežnim i topivim. Idealno se slaže uz šoljicu prave domaće kafe i svečane trenutke.
Sastojci
-
3 jaja
-
1 čaša šećera
-
200g domaćeg kajmaka
-
2 čaše brašna
-
1 prašak za pecivo
-
šerbet (voda i šećer)
Način pripreme
Korak 1: Priprema šerbeta (sirupa)
U odgovarajući lonac sipajte 3 čaše vode i 2 čaše šećera. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se šećer u potpunosti ne rastopi. Kada tečnost proključa, kuvajte još oko 5 do 8 minuta dok ne dobijete fin, staklast sirup. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 2: Mućenje jaja, šećera i kajmaka
U dubokoj posudi mikserom mutite 3 jaja sa 1 čašom šećera nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, gušća i penasta. Zatim dodajte 200g domaćeg kajmaka i kratko mutite na najmanjoj brzini ili dobro promešajte varjačom kako bi se kajmak fino sjedinio sa jajima.
Korak 3: Spajanje suvih sastojaka
U pripremljenu smesu postepeno dodajte 2 čaše brašna prethodno pomešane sa 1 praškom za pecivo. Lagano mešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu bez grudvica.
Korak 4: Pečenje kolača
Četvrtasti ili okrugli pleh podmažite sa malo maslaca ili ulja i pospite brašnom. Sipajte pripremljenu smesu u pleh i poravnajte površinu. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju i čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva.
Korak 5: Prelivanje i posluživanje
Topao, tek pečen kolač izvadite iz rerne i odmah ga ravnomerno prelijte pripremljenim prohlađenim šerbetom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi u potpunosti upio sirup. Isecite na kocke i poslužite, baš kao što je prikazano na slici.
