ovačka Salata Recept | Najukusnija Domaća Zimnica sa Paprikom i Šargarepom

Lovačka salata je jedna od najomiljenijih salata u tegli koja savršeno kombinuje sočnost kuvanog paradajza sa hrskavom paprikom, šargarepom i aromatičnim crnim lukom. Nezaobilazna je na svakoj zimskoj trpezi kao prilog uz pečenje, meso ili pitu.

Na priloženoj slici prikazana je staklena tegla napunjena bogatom, šarenom lovačkom salatom u kojoj se fino vide kockice šargarepe, komadići crvene i zelene paprike i gust sos od paradajza. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu sočne lovačke salate potrebno vam je:

• 3kg zrelog paradajza

• 2kg paprika

• 1kg šargarepe

• 1kg crnog luka

• 2 dl ulja

• 1.5 dl sirćeta

• So, šećer, biber

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i seckanje povrća Paradajz poparite u vreloj vodi, oljuštite i sameljite ili sitno iseckajte. Crni luk i šargarepu očistite i isecite na sitne kockice ili kolutove. Papriku očistite od semenki i isecite na manje kockice ili trakice.

Korak 2: Dinstanje luka i šargarepe U veću šerpu sipajte 2 dl ulja, dodajte 1kg sitno seckanog crnog luka i 1kg šargarepe. Dinstajte na umerenoj vatri oko 15–20 minuta dok povrće blago ne omekša.

Korak 3: Dodavanje paradajza i krčkanje sosa U izdinstano povrće ulijte 3kg pripremljenog paradajza. Kuvajte oko 30 minuta na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje dok se sos od paradajza ne ukuva i blago ne zgusne.

Korak 4: Dodavanje paprika i začina U šerpu ubacite 2kg seckane paprike, ulijte 1.5 dl sirćeta i dodajte so, malo šećera (za balans kiselosti) i biber po ukusu. Sve dobro promešajte i kuvajte još oko 20–25 minuta dok paprika ne omekša, ali pazeći da zadrži svoju hrskavu strukturu.

Korak 5: Pakovanje u tegle i pasterizacija Vruću lovačku salatu odmah sipajte u čiste, prethodno zagrejane i sterilizovane staklene tegle. Tegle dobro zatvorite metalnim poklopcima, uvijte u ćebe i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi tokom 24 sata pre odlaganja u ostavu.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Kako da lovačka salata ostane hrskava, a da se ne prekuva? Papriku dodajte tek u završnoj fazi kuvanja jer joj je potrebno svega dvadesetak minuta da omekša, a da pritom zadrži lep oblik i hrskavost pod zubom.

Zašto se u recept dodaje malo šećera? Šećer se dodaje kako bi neutralisao prirodnu kiselost kuvanog paradajza i sirćeta, stvarajući savršeno izbalansiran i pun ukus salate.