Domaće Punjene Paprike sa Mlevenim Mesom Recept | Sočni Ručak iz Rerne
Punjene paprike su apsolutni kralj balkanske trpeze i nezaobilazno jelo koje svaka kuća voli. Spoj slatke paprike babure, sočnog fila od mlevenog mesa i pirinča, krčkan u bogatom i aromatičnom sosu od paradajza, stvara nepogrešiv ukus tradicije koji vraća u detinjstvo.
Na fotografiji prikazana je duboka keramička posuda napunjena žutim i zelenim baburama punjenim sočnim filom od mesa i pirinča, koje se krčkaju u bogatom, crvenom sosu od paradajza iz kog se vije para. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ovih domaćih punjenih paprika potrebno vam je:
-
10 paprika babura (očišćenih od semenki i peteljki)
-
600g mešanog mlevenog mesa (juneće i svinjsko)
-
1 šoljica pirinča (opranog i oceđenog)
-
1 luk (sitno seckana glavica crnog luka)
-
500ml soka od paradajza (paradajz pelat ili sos)
-
Začini: 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 1 kašičica slatke mlevene paprike
-
Opciono: 1-2 kašike ulja, kriške krompira za zatvaranje paprika, svež peršun
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema fila od mesa i pirinča U tiganju na malo zagrejanog ulja propržite sitno seckani luk oko 5 minuta dok ne postane staklast. Dodajte 600g mešanog mlevenog mesa i dinstajte još 5 do 7 minuta. Sklonite sa vatre, pa umešajte 1 šoljicu opranog pirinča, so, biber i slatku mlevenu papriku dok se sve fino ne poveže.
Korak 2: Priprema i punjenje paprika 10 paprika babura operite, odsecite im vrhove sa peteljkom i pažljivo očistite unutrašnjost od semenki. Kašikom punite paprike pripremljenim filom do oko 3/4 visine (ostavite malo praznog prostora jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti). Svaku papriku možete zatvoriti kolutoma krompira ili svežeg paradajza.
Korak 3: Slaganje u posudu U uspravnom položaju složite punjene paprike u dublju vatrostalnu posudu, šerpu ili dublji pleh za pečenje tako da budu zbijene jedna uz drugu.
Korak 4: Zalivanje sosom od paradajza Pomešajte 500ml soka od paradajza sa oko 300ml tople vode i prstohvatom soli. Prelijte tečnost preko slaganih paprika tako da dopire do najmanje dve trećine visine paprika u posudi.
Korak 5: Pečenje i posluživanje Poklopite posudu (ili je čvrsto prekrijte aluminijumskom folijom) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 50 do 60 minuta (ili krčkajte na tihoj vatri na šporetu) dok paprike ne omekšaju, a pirinač i meso ne budu potpuno skuvani. Poslužite toplo uz pire krompir ili domaće kiselo mleko.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto paprike ne treba prepuniti filom do samog vrha? Pirinač u filu tokom kuvanja upija tečnost iz sosa i povećava svoj zapreminu. Ako paprike napunite do samog vrha, fil može ispasti napolje ili paprika može da pukne tokom pečenja.
Mogu li se punjene paprike zamrznuti? Da! Punjene paprike možete zamrznuti presne (odmah nakon punjenja) ili skuvane. Ako zamrzavate presne, samo ih iz zamrzivača direktno složite u posudu, prelijte sosom i pecite nešto duže.
