Sočna Baklava sa Višnjama i Keksom | Voćni Tradicionalni Desert

Iako je klasična baklava sa orasima neprikosnoveni kralj trpeze, njena voćna verzija donosi jedno potpuno novo, osvežavajuće iskustvo. Spoj tankih, hrskavih kora, slatkog sirupa i blago kiselkastih, sočnih višanja stvara savršenu harmoniju ukusa koja ne pada teško na stomak. Dodatak mlevenog keksa je stari kulinarski trik koji sakuplja višak voćnog soka i daje predivnu teksturu filu.

Na fotografiji image_e19eab.jpg savršeno je prikazan taj neodoljivi presek. Bogati, tamni slojevi višanja i keksa smešteni su između zlatnih, savršeno pečenih kora koje mame na prvi zalogaj. Ovakav estetski doživljaj jarkih boja u kontrastu sa svetlim korama apsolutno će oduševiti vaše pratioce i naterati ih da odmah zapišu recept!

Sastojci

Za pripremu ove bogate voćne baklave potrebni su vam sledeći sastojci:

• 500g kora za baklavu

• 600g svežih višanja (očišćenih od koštica)

• 200g mlevenog keksa

• 200g šećera (za sirup)

• 500g vode za sirup

• (Napomena: Pripremite i malo ulja za premazivanje kora prilikom slaganja).

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema agde (sirupa) Uvek počnite od sirupa kako bi imao vremena da se ohladi. U šerpu sipajte 200g šećera i 500g vode. Kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja. Sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi. (Zbog kiselosti višanja, ovaj sirup je blaži i ređi od klasičnog, što kolaču daje neverovatnu svežinu).

Korak 2: Priprema voćnog fila Sveže višnje operite i očistite od koštica. U dubljoj posudi ih pomešajte sa 200g mlevenog keksa. Keks će upiti sav predivan sok koji višnje puste, sprečavajući da se kore u rerni raskvase i postanu gnjecave.

Korak 3: Slaganje baklave Pleh srednje veličine blago pouljite. Na dno stavite tri kore, a svaku pojedinačno poprskajte sa malo ulja. Preko treće kore rasporedite tanak sloj fila od višanja i keksa. Prekrijte sa dve kore (opet poprskane uljem), pa ponovo stavite fil. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal, pazeći da za sam vrh ostavite 3 do 4 najlepše kore.

Korak 4: Sečenje i pečenje Pre pečenja, oštrim nožem pažljivo isecite baklavu na jednake kocke (kao što je prikazano na slici). Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok gornje kore ne dobiju lepu, zlatno-rumenu boju.

Korak 5: Zalivanje Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, odmah je prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi kore savršeno upile tečnost i ukusi se sjedinili.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li mogu da koristim smrznute višnje umesto svežih? Možete, ali ih prethodno morate potpuno odmrznuti i dobro ocediti od viška vode. Ako koristite smrznute višnje, možda će vam biti potrebna i koja kašika mlevenog keksa više kako bi fil ostao kompaktan.

Zašto se baklava uvek seče pre pečenja? Osim što omogućava sirupu da kasnije prodre u svaki sloj i ravnomerno natopi kolač, sečenje pre pečenja sprečava da se krte pečene kore lome i mrve kada pokušate da ih isečete naknadno.