Savršene Somborke za Zimu Recept | Kisela Somborka Paprika u Tegli
Kisela somborka paprika jedan je od najomiljenijih specijaliteta domaće zimnice na Balkanu. Prepoznatljiva po svom specifičnom obliku, sočnom mesu i prijatnoj pikantnosti, somborka pripremljena u hladnom presolcu zadržava svoju prirodnu hrskavost i predivnu žuto-zelenu boju tokom cele zime.
Na fotografiji prikazana je staklena tegla napunjena svežim, čvrstim somborka paprikama u bistrom presolcu sa zrnima crnog bibera. Ovakav čist i privlačan prikaz privući će veliku pažnju čitalaca i ljubitelja dobre domaće zimnice na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ovih savršenih somborki potrebno vam je:
-
3kg somborka paprika (svežih i čvrstih)
-
1 litar sirćeta (alkoholnog 9%)
-
3 litra vode
-
150g soli (krupne soli za zimnicu)
-
100g šećera
-
Biber u zrnu (po ukusu)
-
Malo vinobrana (oko pola kesice / 5g)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema paprike Operite 3kg somborka paprika i dobro ih obrišite. Skratite peteljke na oko 1 cm dužine. Svaku papriku na par mesta izbodite viljuškom ili čačkalicom blizu peteljke – ovo omogućava presolcu da uđe u unutrašnjost paprike kako bi se ravnomerno ukiselila.
Korak 2: Priprema hladnog presolca U duboku posudu ulijte 3 litra vode i 1 litar alkoholnog sirćeta. Dodajte 150g soli, 100g šećera i malo vinobrana. Smesu dobro mešajte varjačom nekoliko minuta dok se so, šećer i vinobran potpuno ne otope u tečnosti.
Korak 3: Pakovanje u tegle Prethodno operite i osušite staklene tegle. U čiste tegle slažite somborke uspravno i gusto, pazeći da popunite sav prostor bez preteranog gnječenja paprika. Između paprika u tegle ubacite po nekoliko zrna crnog bibera.
Korak 4: Zalivanje presolcem Složene somborke prelijte pripremljenim hladnim presolcem. Paprike moraju biti potpuno potopljene pod tečnošću (ako je potrebno, koristite plastične pritiskače za tegle).
Korak 5: Zatvaranje i odlaganje Tegle dobro zatvorite hermetičkim poklopcima. Odložite ih na hladno, tamno i suvo mesto (u špajz ili podrum). Ostavite somborke da odstoje najmanje 2 do 3 nedelje pre otvaranja kako bi u potpunosti poprimile finu kiselost i aromu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se stavlja malo vinobrana u presolac? Vinobran sprečava kvarljivost zimnice, čuva prirodnu žutu boju paprike i održava je savršeno hrskavom tokom cele zime, bez potrebe za kuvanjem ili pasterizacijom na šporetu.
Zašto je važno izbosti somborke viljuškom pre stavljanja u teglu? Bodući paprike viljuškom omogućavate hladnom presolcu da uđe u unutrašnjost plodova. Time se sprečava stvaranje vazdušnih džepova unutar paprike i obezbeđuje da paprika ostane čvrsta i ravnomerno ukiseljena.
