Domaće mekike | Vazdušasto prženo testo za savršen doručak

Kada se kućom proširi miris prženog kvasnog testa, to je nepogrešiv znak da je pred vama pravi, tradicionalni domaćinski doručak. Mekike su jedan od onih jednostavnih, starinskih recepata koji sa samo nekoliko osnovnih sastojaka stvaraju čistu magiju – spolja su predivno hrskave i zlatne, a unutra ostaju neverovatno mekane i šupljikave.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite ultimativni balkanski “comfort food”, mekike su apsolutni hit. Ovaj klasik se savršeno kombinuje sa slanim prilozima poput sitnog sira i kajmaka, ali je jednako neodoljiv i u slatkoj varijanti sa domaćim džemom ili kremom. Priprema je izuzetno laka, a rezultat je pecivo kojem niko ne može odoleti!

Sastojci

Za pripremu ovog fantastičnog tradicionalnog doručka, pripremite sledeće sastojke:

• 500g mekog brašna

• 1 kocka svežeg kvasca (oko 40g)

• 300ml tople vode

• 1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)

• 1 kašičica soli

• Ulje za prženje (dovoljna količina za duboko prženje)

• Sir (za prilog pri serviranju)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Buđenje kvasca U dublju činiju sipajte 300ml tople vode (voda ne sme biti vrela kako ne bi “ubila” kvasac). U vodu izmrvite 1 kocku svežeg kvasca, dodajte 1 kašičicu šećera i punu kašiku brašna. Sve dobro promešajte da se razbiju grudvice i ostavite na toplom mestu 10 do 15 minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

Korak 2: Umešavanje mekog testa U veću posudu za mešenje prosejte preostalo brašno i dodajte 1 kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini, pa tu ulijte aktivirani kvasac. Rukama ili varjačom postepeno umešajte brašno u tečnost. Testo za mekike treba da bude prilično meko, pa čak i blago lepljivo – to je tajna njihove vazdušastosti! Energično ga lupajte varjačom nekoliko minuta dok ne postane elastično i glatko.

Korak 3: Odmaranje i rast testa Umešeno testo prekrijte čistom pamučnom krpom ili providnom folijom. Ostavite ga na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, sve dok ne udvostruči svoj volumen i ne postane puno sitnih mehurića vazduha.

Korak 4: Oblikovanje mekika Kada je testo nadošlo, pripremite manju posudu sa malo ulja. Ruke dobro nauljite kako vam se testo ne bi lepilo za prste. Otkidajte komade testa (veličine manje jabuke) i dlanovima ih blago razvucite u krug ili elipsu. Sredinu možete ostaviti malo tanju, a ivice deblje, baš kao na fotografiji.

Korak 5: Prženje u dubokom ulju U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja na srednje jakoj vatri (ulje mora biti vruće, ali ne sme da se dimi). Pažljivo spuštajte oblikovano testo u vrelo ulje. Pržite ih po par minuta sa svake strane, sve dok ne narastu i ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu koricu.

Korak 6: Ceđenje i serviranje Gotove mekike vadite rešetkastom kašikom i odlažite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima, kako bi se ocedio sav višak ulja. Služite ih dok su još uvek vruće uz izdašnu porciju sitnog domaćeg sira!