Najmekše domaće kiflice | Recept za savršeno vazdušasto testo

Nema lepšeg mirisa od onog koji se širi kućom kada se peku domaće kiflice. Ovaj provereni, starinski recept garantuje vam savršeno meko, “pamuk” testo koje ostaje sveže i sutradan. Bilo da ih pravite prazne, ili ih punite slatkim odnosno slanim nadevom, ove kiflice će brzo postati omiljeno pecivo na vašoj trpezi.

Tajna savršenih kiflica leži u toplom mleku i pravilno aktiviranom kvascu, kao i u strpljenju dok testo narasta. Zahvaljujući savršenom omeru ulja i mleka, dobićete kiflice koje su spolja divno zlatne, a unutra neverovatno vazdušaste i lagane.

Sastojci

Za pripremu ovog preukusnog domaćeg peciva, pripremite:

• 1kg mekog brašna

• 500ml toplog mleka

• 1 svež kvasac (40g)

• 200ml suncokretovog ulja

• 2 krupna jaja

• 1 kašičica soli

• Malo susama (za posipanje)

• 1 žumance sa malo mleka (za premazivanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktiviranje kvasca U dublju posudu sipajte 500ml toplog (ne vrelog!) mleka. Izdrobite jedan svež kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo brašna, pa lagano promešajte. Ostavite da odstoji na toplom mestu oko 10 minuta, dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

Korak 2: Zamesivanje vazdušastog testa U aktivirani kvasac dodajte 200ml ulja, 2 umućena jaja i 1 kašičicu soli. Lagano mešajte, a zatim postepeno dodavajte meko brašno (oko 1kg). Umesite glatko, mekano i elastično testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali pazite da testo ne postane pretvrdo.

Korak 3: Odmaranje testa Umešeno testo oblikujte u loptu, stavite u vanglu, prekrijte čistom pamučnom krpom (ili prozirnom folijom) i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, odnosno dok testo ne udvostruči svoj volumen.

Korak 4: Oblikovanje kiflica Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na 4 jednaka dela (jufke). Svaku jufku razvijte oklagijom u veliki krug. Oštrim nožem ili sekačem za picu isecite krug na trouglove (8 ili 16, u zavisnosti od toga kolike kiflice želite). Po želji, na širi kraj trougla stavite sir, džem ili ih ostavite prazne, a zatim čvrsto urolajte od šireg kraja ka užem.

Korak 5: Premazivanje i narastanje u plehu Kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje (ili blago podmazan). Prekrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 15-20 minuta u plehu. Nakon toga, premažite svaku kiflicu umućenim žumancetom u koje ste dodali par kapi mleka i pospite ih susamom.

Korak 6: Pečenje do zlatne boje Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 20 minuta, odnosno dok kiflice ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju. Kada su pečene, izvadite ih, prekrijte čistom krpom na desetak minuta da malo “odahnu” i omekšaju, pa ih poslužite!